華夫餅的做法 【我的烘焙時間】格子的誘惑---華夫餅 華夫餅怎麼做

“首先要對格子餅童鞋説聲騷瑞，一直口水它的樣子，但是對它的味道和口感沒有太大信心，不知為啥格子餅給偶滴第一感覺是硬硬脆脆、乾巴巴難以下嚥，所以儘管很迷戀它的外表卻一直忍着沒有下手，總不能敗箇中看不中吃的“雞肋”回來吧。
這幾天老公都在家吃早飯，他要求吃小包子和豆腐腦，艾瑪~~~~~~這我哪會做啊。他老人家嘴饞為了吃愣是起個大早去外面的早餐攤吃了兩次，回來都是以拉肚子而告終......去超市買了速凍的小包子回來自己蒸，再配一碗大米粥，老公吃着還挺歡的。可是不能總吃這兩樣啊，於是，打着給老公變換早餐的旗號，灰常名正言順的搞了華夫餅模子回來。
做出的成品趁熱嚐了一塊，立時就覺的自己以前真是太太太冤枉格子餅童鞋了，灰常好吃，口感外酥裏軟嚼着有點韌韌的，總之是非常的香。後來淋了點楓糖漿吃，更加好次~~~~~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

華夫餅的做法步驟

• 1、黃油切小塊隔水融化。

• 2、融化好的黃油液。

• 3、蛋黃和蛋黃用細砂糖一起放在盆裏。

• 4、用手動打蛋器攪打。

• 5、攪打至細砂糖完全融化即可。

• 6、黃油液倒進蛋黃糊裏。

• 7、再倒進純牛奶。

• 8、加入數滴香草精。

• 9、然後上述材料一起用打蛋器攪打均勻。

• 10、篩入低筋麪粉。

• 11、用打蛋器以不同方向的把麪粉和蛋液攪打均勻。

• 12、做好的蛋黃麪糊細膩順滑。

• 13、蛋清里加入全部的蛋清用細砂糖。

• 14、用電動打蛋器低速---高速快速攪打。

• 15、一直攪打到蛋白成硬性發泡狀態。

• 16、打發好的蛋白。

• 17、取1/3的蛋白進蛋黃糊裏。

• 18、快速翻拌均勻。

• 19、另2/3的蛋白再放進蛋黃糊裏。

• 20、同樣快速翻拌均勻成華夫的麪糊。

• 21、麪糊倒進量杯裏，這樣一會往模子裏倒的時候好操作。

• 22、模具洗乾淨後，在火上小火烘乾。然後把事先準備好的融化的黃油用小刷子均勻的塗在模具表面，溝溝縫縫都要塗到。

• 23、塗好黃油後先用小火烘製2-3分鐘，感覺模子的温度上來了就可以了。

• 24、從模子的中心處倒進麪糊（我這個倒的有點多了，第一次做掌握不太好量，多做兩次就能掌握好了）

• 25、蓋上蓋兒，用小火先烤制1分鐘左右。

• 26、然後換面，另一面烤制1-2分鐘左右。

• 27、注意烤制過程中一直用小火。

• 28、掀開蓋子，一面能輕鬆的掉下來，就説明烤的差不多了。

• 29、另一面如果不能掉下來就換過面來再烤制30秒-1分鐘。

• 30、兩個面都能掉下來就可以出爐啦。

小竅門

1）第一次用華夫餅的模子，其中烤制的時間最開始也是掌握不好，第一個烤的時間有點長稍微有點幹，後面調整了時間烤出來的就會有外酥裏軟的口感了，火候不要調一直用小火即可，只需調整時間。
2）其次到麪糊的量也是第一個倒的多了，模子不需整個倒滿面糊，8分滿即可，蓋上蓋子後面糊會自己填滿的。除非是像我後來做的幾個想要這種圓圓的形狀，刻意倒的麪糊少填不滿，烤出來就是圓形的不是像模子一樣的方形的了。
3）這裏用到的純牛奶我是用的脱脂的，奶香味很足。
4）模具用之前要先塗黃油，便於脱模，烤制過程中就不用再塗了。