雙色紫薯戚風怎麼做-雙色紫薯戚風的做法
- 烘焙
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“今天的這款蛋糕我特地還加入了紫薯粉,營養更加一級棒,顏值好,而且多吃還不會長肉的,因為紫薯有減肥的功效呢,不信?你試過就知道了。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雙色紫薯戚風的做法步驟
1、成品。
2、材料:金龍魚蛋糕用小麥粉50克蛋2個糖50克檸檬汁幾滴玉米油30克牛奶30克輔料:紫薯粉4克左右烘焙時間:130度45分鐘。
3、蛋黃中加入玉米油、牛奶.用手抽不斷攪拌至乳化。
4、然後篩入低筋麪粉。
5、繼續用手抽攪拌到順滑無顆粒麪糊狀態。
6、蛋白中加入檸檬汁打至魚眼粗泡加入三分一的糖、繼續用電動打蛋器打發,剩下白糖分2次放入,打到蛋白呈硬性發泡,提起打蛋器呈小尖角狀態。
7、取三分一蛋白霜加入麪糊中拌勻。
8、然後倒回蛋白霜中用刮刀切拌均勻至光滑狀態。
9、將原色麪糊先倒入模具中。
10、取適量的麪糊加入紫薯粉攪拌成紫薯麪糊,然後將紫薯麪糊也倒入,用筷子稍微劃拌下即可。
11、震動幾下,排出大氣泡,放入預熱好的烤箱烤熟即可。
12、放涼後脱模,看是不是很好呢。
小竅門
烤好的蛋糕取出後快速震下模具,然後倒扣放涼脱模後食用。
預熱用的是烤箱自動的預熱功能,温度選擇130度,時間是自動的,預熱結束會提示。
我用的是美的S3-L251E蒸烤箱,温度很好,特別適合烘焙用。
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