血糯米餐包怎麼做-血糯米餐包的做法

“前幾天從媽媽家帶回來半斤血糯米，媽媽説它能暖補脾胃，讓我做一些給小龍寶吃。小龍寶的胃口不錯，就是脾吸收不太好，總是瘦瘦的。小龍寶遺傳爸爸，不愛吃粗糧，原本打算把血糯米和米飯一起蒸，小龍寶説想吃麪包，那就把血糯米做成麪包餡吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

血糯米餐包的做法步驟

• 1、血糯米加適量的水泡2小時，也可以放冰箱中過夜。

• 2、血糯米加適量的水煮熟。

• 3、血糯米飯加糖翻拌均勻。

• 4、血糯米飯放入冰箱冷藏。

• 5、準備好做麪包的材料和份量。

• 6、除血糯米飯外所有的材料放入麪包機，啟動和麪程序20分鐘，夏天温度高於25度，可以用冰酸奶和冰雞蛋，打開面包機蓋子和麪。

• 7、血糯米飯按照每個20克平均分成12個飯糰。

• 8、和麪結束，拉一個手套膜檢查麪糰狀態，小餐包揉到拓展階段就可以了。

• 9、麪糰收圓，放麪包桶裏，室温下發酵30分鐘，這樣可以少洗一個碗。

• 10、麪糰發酵好，用手指沾少量麪粉不回縮不塌陷就可以了。

• 11、麪糰取出輕輕按壓排氣，平均分成12份，2個模具的量，麪糰滾圓後鬆弛15分鐘。

• 12、取一個麪糰用擀麪杖擀圓。

• 13、麪糰上放上一個血糯米飯糰。

• 14、麪糰包好餡捏緊，收口朝下。

• 15、所有的麪糰包好餡依次放入六角形的模具裏，如果沒有這個模具，可以直接放烤盤裏。

• 16、麪糰放入烤箱中下層，設置發酵温度37度，時間25分鐘，烤箱裏放一碗水保持濕度。

• 17、發酵好的麪糰取出刷一層薄薄的蛋液，同時預熱烤箱10分鐘。

• 18、麪糰放入烤箱中下層，上火140度下火170度烤20分鐘。

• 19、麪包烤熟後取出脱模放涼，撕開一小瓣，拉絲不錯。

小竅門

1.不同的麪粉吸水性不同，可以預留10克水根據麪糰的成型情況靈活增減。
2.夏天温度高於25度，可以用冰酸奶和冰雞蛋，打開面包機蓋子和麪。
3.血糯米餡可以換成其他喜歡的餡料。
4.烤箱的時間温度根據常用烤箱靈活調整。