家常原味麻薯怎麼做-家常原味麻薯的做法

“説到甜品，家中必備的甜品就是麻薯啦，美食界的網紅小吃。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家常原味麻薯的做法步驟

• 1、將輔料部分全部稱入桶中，中高速打均勻，完全融合。（這一步融合好，成品才會更膨發）

• 2、一次性加入麻薯預拌粉低速攪拌均勻至無干粉攪打2分鐘，轉中高速攪打3分鐘。（決定麻薯的口感，糯而不黏牙，有嚼勁）

• 3、枱面抹少許油，取出放置在台面。（一定要戴pvc烘焙手套，不然黏手）

• 4、戴手套揉至光亮均勻，即可分成25g/個的小劑子。

• 5、將小劑子揉圓，放烤盤上。（揉圓烤出來的成品才漂亮，不裂口）

• 6、用噴霧噴少許水，放入高比克T60S烤箱（需190度預熱至少十分鐘）。

• 7、預熱完成温度要降低30度，入爐後調160℃烘烤30min。

• 8、烘烤完畢不要立馬出爐，關電燜5-8min再出爐。（立馬出爐會受熱脹冷縮的影響導致塌陷）常温密封保存。沒時間弄餡可以直接吃原味，味道會偏淡。有時間的話加紅豆沙或者想吃的餡，口味更佳。

小竅門

蛋液要用常温蛋液；
麻薯膨脹原理：高温下產生水蒸氣使之膨脹。所以配方中的液體尤為重要，雞蛋有膨脹作用，不要減量。
每款預拌粉的水粉比不一致，可看外包裝。