香橙香草布丁包怎麼做-香橙香草布丁包的做法

“lucky娜娜的泡芙説，想要一個甜麪包，塞得滿滿的，一咬一幸福。
希望這個麪包可以滿足你的小小願望O(∩_∩)O~

柔軟的麪包，夾上香橙香草布丁。清新又味道濃郁。最後再擠上些奶油，配着橙子就更妙了。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香橙香草布丁包的做法步驟

• 1、麪包部分：新鮮酵母在適量温熱的牛奶裏融化。蛋打成蛋液。

• 2、將融了酵母的牛奶、剩餘的牛奶、麪粉、糖、30g蛋液、天然酵母先用低速混合均勻，然後轉高速混合3分鐘，直到成為一個光滑的麪糰。剩餘的蛋液晚些拿來刷麪包用。

• 3、加入黃油，低速攪拌均勻後，高速攪拌5分鐘，直到出現薄膜。

• 4、最後加入鹽，攪拌均勻即可。倒入面盆，搭上塑料袋，在28度左右環境下，發酵45-60分鐘。

• 5、發酵好的麪糰有非常明顯的體積增長。

• 6、分成8個，每個約60g的劑子，分別滾圓。醒20分鐘。

• 7、取一個麪糰，用手掌壓扁成圓形。

• 8、將圓形下面約1/3的面積往中間折。

• 9、上面的1/3往下折，並且邊折邊捏緊。

• 10、最後收口都捏緊，自然地成為了一個橄欖形。

• 11、收口朝下，放在鋪了烘焙紙的烤盤上，第二次發酵。因為我要去上課，所以扔冰箱發酵了4小時，然後再在室温下發酵約2小時。如果有時間的話，第二次發酵可以在28度環境下進行，約1小時。但是酵母的量就得按上限給。

• 12、發酵好的麪糰有明顯的體積增長。刷上蛋液。放入預熱好的烤箱，180度，約16分鐘。

• 13、烤好的麪包拿出來等涼。

• 14、布丁部分的具體操作過程見。稍微不同的是，我們這裏需要比較“固體”的布丁。在布丁做好後，關火，篩入澱粉約10g，攪拌均勻，然後再開火，不停攪拌，直到成為不再是液態的布丁為止。有需要的話再多加澱粉。

• 15、罐頭香橙瀝乾。用罐頭是因為自己剝的橙子還要去皮去筋，不怕麻煩的話，用新鮮橙子當然也好。然後用勺子拌到布丁裏去，並且適量壓碎。形態完全不是液體的，因為一會要拿這個夾麪包吃。

• 16、奶油打發。

• 17、涼了的麪包剖開一條口子，不要切斷。

• 18、中間能塞多少香橙香草布丁，就塞多少。

• 19、為了有賣相，上面用菊花頭擠出打發好的奶油。吃多少做多少，不然麪包的口感會不好。

小竅門

1.布丁喜歡的話也可以少給或者不給澱粉，非常稀地加進去。那樣的話就是吃起來比較困難，咬了這頭，那頭都流掉了。
2.奶油的硬度如果不夠的話，考慮加奶油穩定劑或者吉丁片。
3.布丁部分當然可以買布丁粉來做，會簡單很多。
4.沒有天然酵母的話，用水：麪粉=1：1，加入非常少量的乾酵母，混合均勻後，在室温下放置一晚。出現氣泡，味道聞起來發酸，即可。做麪包的時候要考慮乾酵母需要再多加到5g。