網紅奶昔麪包怎麼做-網紅奶昔麪包的做法

“網紅奶昔包，又是新出來的網紅麪包，每次看小視頻都饞得直流口水，在麪包店買了一個奶昔包，價格又貴，味道也一般，還是自己做吧。
想要麪包做得又軟又好吃，最好選擇中種法，多加這一步，麪包的組織會特別好，我這個配方水量略大，麪糰在操作過程中有點粘手，但是烤出來後的效果是非常棒的，組織特別綿軟，可以與市售的加了添加劑的麪包相媲美。再加上頂部的香甜酥皮，還有中間夾着的奶酪餡，一口咬下去，多重口感，還有用酒醃漬過的蔓越莓幹，好吃到恨不得把嘴巴再張大一些！
果然，最好吃的麪包還是要自己動手做。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

網紅奶昔麪包的做法步驟

• 1、準備好要用到的食材。

• 2、先製作中種。將配料裏的金龍魚麪包用小麥粉、乾酵母、水混合，室温發酵一小左右，拉開後底部呈現蜂窩狀。

• 3、將雞蛋、牛奶、糖、鹽、金龍魚麪包用小麥粉、中種、乾酵母依次放入廚師機內膽中，用1檔和成團狀。

• 4、然後放入軟化的黃油，繼續揉。

• 5、黃油揉勻後，轉為5檔和麪。麪糰很濕粘，所以期間要停下來幾次，用刮刀將底部的麪糰颳起。高速和麪中，底部的麪糰會飛起來，直到可以拉出大片的薄膜，即使是破掉，破洞邊緣也是平滑的圓。

• 6、把麪糰滾圓後，發酵50分鐘，手指按下中間不回縮。

• 7、分割成四份，鬆弛10分鐘後，繼續滾圓，放入烤箱中發酵45分鐘左右，烤箱裏同時要放入一碗開水。

• 8、這個時候來做頂料。黃油軟化後，加入糖，蛋液分次放入，最後篩入金龍魚麪包用小麥粉攪勻，放入裱花袋中。這裏也可以用低粉。

• 9、將發酵好的麪包取出，體積明顯變大，將頂料以轉圈的方式擠在麪包頂部。

• 10、烤箱190度預熱，放入麪包後，改為180度烘烤20分鐘。取出大力摔兩下後，靜置晾涼。

• 11、最後做夾餡。奶油奶酪軟化後，加入糖，攪勻後加入淡奶油，打發至可緩慢流動，裝入裱花袋中。

• 12、在麪包上切出井字格，把夾餡擠進去，表面點綴上提前用酒泡軟的蔓越莓幹。

小竅門

1.這個配方的麪糰有點濕粘，不喜歡可以減少牛奶或者蛋液的用量。但不要中間再多加麪粉，不然組織就不軟了。
2.和好的麪糰雖然有點沾手，但表面撒一點麪粉就不會粘了。
3.頂料裏的蛋液千萬不能一次放入，要攪勻後再放一點，不然容易造成油水分離。
4.頂料也不需要擠太多，因為在烘烤中會融化，流下來後可以蓋住麪包。
5.餡料里加入可可粉、抹茶粉就可以變成別的口味，用不完的餡料要放冰箱冷藏。