芝麻排包怎麼做-芝麻排包的做法

“這也是我家小朋友喜歡吃的麪包，也是我樂意做的麪包，簡單又方便。一邊幹活兒一邊就把麪包做了。孩子放學回家剛好可以吃，早上當早餐也特別好。這個方子做出來的麪包口感柔軟且筋道，切開麪包還能看到一層一層的組織，用手撕着吃也特別美。
這個麪包特意加了芝麻，而且芝麻沒有研碎，吃的時候能嚼到芝麻粒兒，很特別的口感，非常好呢。多吃些芝麻有很好的補鈣作用，想着法子把它做進食物中去。做麪包一定要用麪包粉，也就是筋性比較高（蛋白質含量比較高的麪粉），通常市面上會有“高筋粉”、｜“麪包粉”、“烘焙用麪包粉”、“吐司專用粉”等叫法和產品。我今天做的這個小排包，用的金龍魚烘焙用小麥粉，蛋白質含量在23%，和麪容易出膜，燒烤容易長大，成品口感也非常好。日常喜歡烘焙，選一個好用的麪粉會比較省心。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芝麻排包的做法步驟

• 1、準備材料，配方中的芝麻可以用黑芝麻也可以用白芝麻。

• 2、我用了白芝麻，已經處理過了，買回家的芝麻，先清洗，再曬乾，然後炒熟。這樣又幹淨又香，吃的時候就方便了。

• 3、用後油法把麪糰揉至擴展，不需要完全擴展，能拉出較薄的膜就可以了。後油法就是把材料中黃油外的材料全部加入廚師機中，先把麪糰和到表面光滑能拉出粗薄，加入黃油再揉至擴展。大多數麪包麪糰都用這種方法。

• 4、麪糰揉好後加入芝麻，啟動廚師機低速將芝麻攪入麪糰。

• 5、放在温暖的地方進行第一次發酵。發好的麪糰體積變大，表面光滑，用手戳洞不回縮也不塌陷。

• 6、把麪糰分割成小份，做排包通常是8至10份，滾圓後鬆弛十分鐘，注意加蓋保鮮膜。

• 7、之後將滾圓的麪糰擀成長條，

• 8、再順着長邊捲成長條。

• 9、烤盤中鋪上油紙，放上做好的排包，放在温暖的地方進行第二次發酵，約40分鐘。

• 10、這是發好的麪包，表面可以刷一層蛋液，也可以省掉。

• 11、烤箱提前預熱，發好的麪包入烤箱，180度18分鐘左右。

• 12、烤箱的温度會有差異，時間和温度做參考。後幾分鐘需要觀察上色情況。烤好後及時出爐離盤，放在烤網上放涼就可以了。

• 13、當早餐特別好呢