港式蛋撻的做法 【港式蛋撻】——不用“疊被子”的蛋撻 港式蛋撻怎麼做

“這個蛋撻是和別的博友學來的，她是在香港論壇裏學的，發佈人説是香港聖安娜餅屋的方子，我沒去過香港，至於來源和名稱就不去管它啦，所以香港的蛋撻什麼樣，咱就不去追究了。但是這種蛋撻確實有的店有的。好吃就行哈。
這個撻皮省去了傳統酥皮蛋撻開酥“疊被子”的麻煩，製作起來簡單很多，但是口感非常棒。撻皮薄薄的很酥脆，入口即化，再搭配香甜嫩滑的蛋羹，相比酥皮蛋撻，我更喜歡這一款。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

港式蛋撻的做法步驟

• 1、準備所需材料。

• 2、打蛋盆內放入黃油、糖粉。

• 3、用打蛋器攪拌至顏色變淺。

• 4、加入蛋液後繼續攪拌，直到完全融合

• 5、加入淡奶油，繼續攪拌至融合。

• 6、篩入麪粉。

• 7、拌勻成麪糰，蓋上保鮮膜放入冰箱內冷藏一小時。

• 8、冷藏麪糰的時候製作蛋羹。將蛋羹的所有材料混合攪拌均勻。

• 9、把麪糰分成約15個小劑子。

• 10、用手壓扁，放在塔模內，用手指輕輕按壓，使塔皮鋪滿模具，注意要厚薄均勻。

• 11、將蛋羹液倒在塔皮內，放在烤箱中層，220度烘烤約15分鐘。

• 12、至塔皮邊緣變成淺棕色即可。

小竅門

如果沒有淡奶油，可以將材料中的淡奶油換成全脂淡奶。
烘烤時間可以根據自家烤箱適當加減時間
塔皮一定要儘量薄一些。
有條件的話，將蛋羹液冷藏一晚上，可以使味道更均勻的融合。