核桃豆沙包怎麼做-核桃豆沙包的做法
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“對面樂天百貨樓下新開了家[多樂之日],他家的核桃豆沙包被老公唸叨了很久,説之前吃過很好吃,讓我給他做。這次終於有機會近距離觀察下了,看了看回來凹了這個造型出來,至於味道麼,應該也是差不多的吧。。。
材料:
主麪糰:高筋麪粉265g,奶粉10g,水130g,蛋液25g,細砂糖25g,鹽2g,酵母3g,黃油25g
餡料:豆沙餡240g,核桃碎40g
表面裝飾:蛋液適量,半顆核桃仁8個”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
核桃豆沙包的做法步驟
1、先準備餡料:將40g核桃仁切碎
2、取240g豆沙餡倒入碗中
3、倒入核桃碎
4、拌勻,備用
5、將除黃油外的所有主麪糰材料倒入麪包桶中,然後將桶放入麪包機中固定好,啟動“生麪糰”程序,包含揉麪+發酵兩階段,默認時長1:40
6、程序開始15分鐘後,加入室温下軟化的黃油
7、揉麪完畢,程序自動進入發酵階段
8、待程序結束,發酵完畢
9、取出發酵好的麪糰揉勻排氣
10、分割成8份
11、分別滾圓後鬆弛15分鐘
12、取一個鬆弛好的麪糰擀成圓形,翻面後放入核桃豆沙餡
13、包好並捏緊封口
14、收口朝下襬放入烤盤
15、用手將麪糰壓扁
16、之後用擀麪杖在麪糰中央部位壓出凹坑
17、然後將整形好的麪糰放到温暖濕潤處進行最後發酵,發至約2倍大小即可
18、在發酵好的麪糰表面刷一薄層蛋液
19、將之前準備好的半顆核桃仁放入麪糰中央凹坑處,並向下按壓緊實
20、然後將烤盤送入預熱好的烤箱中層,180度約18分鐘
21、出爐晾涼後密封保存
小竅門
1.準備好的餡料,可以先在碗中分成大致相當的8份,之後包餡的時候用勺子依次挖取就行啦~
2.用擀麪杖做凹坑造型的時候,可以在擀麪杖頭部沾一層面粉再操作,這樣可以避免麪糰與擀麪杖相粘連;
3.嵌入最後裝飾用的半顆核桃仁的時候,稍微用力往下按壓一下,這樣可以更好的保持形狀;
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