冰皮月餅的做法 冰皮月餅——紫薯、抹茶、椰香月餅 冰皮月餅怎麼做

“烘焙，烤的是甜點，做的是心情～
閒暇週末，整理一份心情，用愛為他做一份甜品，幸福其實如此簡單～”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

冰皮月餅的做法步驟

• 1、A冰皮原料：糯米粉45g,粘米粉35g,澄粉20g,牛奶160g,淡奶油25g,糖40g,色拉油20gB抹茶粉5gC椰粉10gD紫薯粉10g(或紫薯榕若干）將A所有材料混合後分成3等份分別加入BCD。

• 2、2

• 3、三種口味混合後的樣子。將材料蓋上保鮮膜後上蒸鍋蒸15分鐘，期間攪拌一次。蒸熟後入攪拌入冰箱冷藏。

• 4、紫薯餡：紫薯200g,淡奶油80g,糖15g,香草精1/4茶匙將紫薯切成小塊放蒸鍋裏蒸熟，用筷子可穿透即可，趁熱將用勺子碾成泥。放入平底鍋裏翻炒並加入淡奶油，待全部吸收後加入糖和香草精，晾涼即可。

• 5、芝士奶黃餡：奶油奶酪40克，黃油25克，砂糖65克，雞蛋2個，煉乳15克，吉士粉10克，牛奶125克，澄粉50克。奶油奶酪和黃油軟化，用打蛋器打至順滑後分次加入糖。煉乳、牛奶、吉士粉和澄粉攪拌均勻。放入蒸鍋上蒸20分鐘左右，每隔5、6分鐘攪拌一次，關火晾涼。

• 6、所有材料準備完成開始製作。另備些糕粉防粘。（將糯米粉放入微波爐微2分鐘即可）

• 7、將冰皮分成25g一份，揉圓後用手鋪成簿片，如果太粘手可以套上保鮮袋後操作。餡料按20g一份準備，將飲料揉成小球后放於冰皮上，像包包子一樣將頂部封好，但不要按褶。將圓球放入模具後成型即可。

• 8、完成後的樣子，是不是很漂亮

小竅門

1、50頭的模具如果按照標準配法太厚了，減成45克的樣子剛剛好。
2、做好的冰成月餅放入冰箱冷藏第二天味道剛剛好，時間長了容易硬。如果當時吃不了請放入冷凍。