手拉小面的做法 清涼手拉小面 手拉小面怎麼做

“夏季來了，好想吃一碗清爽的面。簡單又衞生，自家做的是最好的面，沒有任何的添加劑。和好面鬆弛着，然後逛街或者聊天，想吃的時候燒開水，弄好配料，就這麼簡單、搞定一碗自己品牌的面！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

手拉小面的做法步驟

• 1、清水，食用鹽放進麪包機攪打融化，加入麪粉。設定揉麪程序30分左右

• 2、揉好的面取出來保鮮膜包好鬆弛1個小左右

• 3、鬆弛好的麪糰，揉成圓柱狀

• 4、切割大小一致的面劑子

• 5、揉成麪糰，擀成橢圓形狀，在擀好的面胚上用擀麪杖壓一下

• 6、麪皮擀的薄厚基本和做餅一樣薄厚（1cm左右）

• 7、在盤子裏刷植物油，免得麪皮互相沾連

• 8、做好的面胚，必須用保鮮膜包好，不要進空氣。再次鬆弛30分鐘或者一小時、鬆弛時間長的面胚更好拉一些

• 9、鬆弛好的麪皮很軟了，拿出來就變形了

• 10、捏住面胚的二個邊緣，輕輕的抖幾下，就會和圖中一樣

• 11、面胚中間壓的那條印子變薄了，用手撕開，面就變成細的（以下的步驟都應該在鍋具的旁邊做，為拍照，在面案上拉麪）

• 12、一手捏一端，一手輕輕的拉麪胚，會越來越細，注意拉的均勻就可以。做此步驟的時候，燒開水準備下面條

• 13、按照個人的喜好拉成寬條，或者細條

• 14、一邊拉，一邊下鍋煮麪，開水3分鐘就煮好了

• 15、搭配上喜歡的醬料，配菜

• 16、或者麪條滷都是很美味的。

• 17、分享成品。

小竅門

1，和麪不要太軟。鬆弛的時間長面的筋度就會大，口感會更好。
2，做好的面胚。必須用保鮮膜包好，不要進空氣，免得發生麪皮硬了。拉麪的時候出現斷裂。
3，拉麪的時候，靠近鍋具，邊拉邊煮，如果麪條拉的很長，可以繞在一邊的手上。
4，不要過度的煮，開水下鍋煮一根，撈出來一根面。開水三分鐘左右就熟了。