喜羊羊奶油杯蛋糕怎麼做-喜羊羊奶油杯蛋糕的做法

“昨天晚飯後閒來無事，我就做了幾個“無水海綿杯子蛋糕”給小朋友當早餐。今早剩下幾個沒吃完，正好冰箱裏還有剩的淡奶油，再加上巧克力，把它裝飾成萌萌噠喜羊羊奶油杯蛋糕。小朋友一看就愛不釋手，特別開心。
其實它的做法一點兒也不難，主要有蛋糕胚和奶油裝飾組成。家裏有烤箱或者喜歡烘焙的媽媽們，趕快做給家裏的小朋友們吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

喜羊羊奶油杯蛋糕的做法步驟

• 1、先做海綿杯子蛋糕：準備好各種食材，同時預熱烤箱，170度上下火同時加熱，10分鐘。

• 2、將檸檬汁與玉米油混合，用蛋抽攪打到乳化狀態，即顏色發白，表面沒有明顯油花。小提示：用檸檬汁是為了提香，和增加杯蛋糕的濕潤的口感。玉米油也可以用色拉油代替，不要用有異味的大豆油或花生油之類的。

• 3、全蛋打發：將整個雞蛋打入無水無油的打蛋盆中，加入細砂糖和鹽，用電動打蛋器朝一個方向畫圈打發。

• 4、將全蛋液打發到體積膨脹約3倍大，顏色發白，花紋明顯，且提起打蛋頭，滴落的痕跡不會很快消失的程度，全蛋的打發就完成了。小提示：和分蛋打發（蛋白和蛋黃分開，蛋白單獨打發）相比，全蛋打發更容易操作，成功率也更高。全蛋液在40度時最容易打發，且穩定性最高，所以最好把雞蛋提前從冰箱冷藏中取出，放置到室温

• 5、在打發好的全蛋液中分兩次篩入低筋粉，從底部輕柔翻拌到無干粉狀態。再分兩次倒入檸檬汁和玉米油的混合物（第2步混合好的），同樣輕柔拌勻。小提示：拌好的蛋糕糊應該與全蛋打發後體積大致一樣，如果體積明顯縮小，或拌好的蛋糕糊很粗糙，孔洞很大，説明全蛋打發不夠，或者攪拌手法不對導致消泡了，這樣的杯蛋糕在烘烤後會回縮塌陷。

• 6、將蛋糕糊裝入剪口裱花袋，擠入墊了軟紙託的金屬模具中，八分滿。將模具放入烤箱中層，啟動上下火同時加熱，烘烤18分鐘左右。具體温度和時間要根據不同烤箱的實際爐温，酌情調整。小提示：我用的軟紙託是學廚品牌，底徑約4.5cm，有棕色和白色可選，需搭配金屬模具一起使用。我這次使用的是白色紙託，操作步驟和之前用棕色紙託製作時是完全一致的，就不重複拍步驟了哈。

• 7、將烤好的杯蛋糕放在晾網上晾涼。

• 8、將冷藏了一夜的淡奶油倒入乾淨的打蛋盆中，加白砂糖，用打蛋器低速打發。小提示：冷藏後的淡奶油更容易打發，如果來不及冷藏，也可以將打蛋盆坐在冰水裏打發。注意天然淡奶油很容易打發過度，所以一開始要低速打發。一旦打發過度，淡奶油會水油分離，出現出水的現象，就不能用來裱花裝飾了。

• 9、將淡奶油打發到裱花狀態，即花紋明顯，側盆後幾乎不流動的狀態。

• 10、把打發好的淡奶油裝入中號、6齒星形花嘴的裱花袋中。小提示：花嘴的選擇需根據杯蛋糕大小來決定。也可以選擇8齒星形花嘴。

• 11、在晾涼的杯蛋糕頂部擠出螺旋形和星形圖案，充當喜羊羊的羊毛髮型。注意因為要做四隻不同的喜羊羊，各個髮型略有不同。臉部要留出適當位置，以免沒地方畫五官了。

• 12、將黑巧克力用微波爐小火融化成液體，裝入另一個剪了小口的裱花袋中，給喜羊羊畫出面部五官和表情。紅色巧克力同樣操作，點上嘴裏紅色的舌頭和紅臉蛋兒。其他幾隻也同樣畫好。

• 13、將剩餘的黑巧克在油紙上隨意畫出成對的羊角形狀，放入冰箱冷藏片刻到凝固。小提示：畫羊角的巧克力要儘量多一些，把羊角畫得厚一些，這樣凝固後取下來的時候不容易斷裂。另外要把羊角畫得儘量長一些，留出底部插入奶油中的部分。

• 14、把凝固的羊角插在杯蛋糕頂部合適的位置。

• 15、再用紅色巧克力畫出美羊羊的蝴蝶結和羊角上紅色條紋，其他幾隻畫白色條紋，可愛的喜羊羊杯子蛋糕就做好了。

小竅門

1.如果室温較低，在擠巧克力畫圖案的過程中很容易凝固，這時候可以用電吹風的暖風吹一下裱花嘴，就能保持巧克力的流動性了，畫起來也更流暢。因為線條圖案很簡單，直接用巧克力畫就可以了。如果怕畫不好，也可以用牙籤在杯蛋糕表面扎孔來打草稿。一旦手抖畫錯了也不要緊，等巧克力凝固後，用牙籤把畫錯的部分挑下來，就可以重新畫了。

2.由於裱花所用的天然淡奶油在高温下會融化出水，做好的杯蛋糕需冷藏保存，並在三天內食用。

3.我用的雙碳白砂糖，雙碳指它的脱色加工工藝，比傳統的硫化脱色更安全健康。打發淡奶油時，使用白砂糖比糖霜更適合，通過打蛋器的旋轉、摩擦能將更多空氣帶入蛋液或淡奶油中，有效縮短打發時間。白砂糖在烘焙蛋糕中不僅是調味的作用，也對上色有影響。這個配方中的糖量適中，適合大多數人的口味。