蛋白水果蛋糕的做法 Pavlova（蛋白水果蛋糕） 蛋白水果蛋糕怎麼做

“Pavlova是一款擁有奇妙口感的蛋白奶油蛋糕，從1930開始，在新西蘭和澳大利亞開始風靡，雖然兩國都爭執是自己發明了這款美味的甜點，但是我認為，承認這款甜點人人都愛，已經是最大的勝利。

這款蛋糕的名字源自俄羅斯芭蕾舞蹈演員AnnePavlova,據説當時她正在巡迴演出，蛋糕師看到了美麗的Pavlova之後，創造了這款美味的甜點來寓意讚美她的美麗與她的舞蹈。

和一般的蛋白餅乾一樣，所有的MeringueBatter烘培過後都會有一層酥脆的外皮，觸感好像很堅硬，其實酥脆的一碰就會裂開，但是Pavlova中因為有食醋/檸檬汁的加入，使得這款MeringueCake與眾不同，在酥脆的外殼包裹下，是像棉花糖一樣柔軟的內芯。

新鮮時令水果的酸甜，奶油的甜膩，配上酥脆到一碰就裂開的外皮，再加上像棉花糖一樣柔軟甜蜜的內芯，所有的這一切，當你一口吃下以後，在口腔中用舌頭一抿便融化了，帶給味蕾奇妙的體驗……”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋白水果蛋糕的做法步驟

• 1、準備材料，分離蛋白蛋黃。

• 2、蛋白打至大泡，分次加入細砂糖，每次一勺。

• 3、所有砂糖加入後，倒入白醋和篩入玉米澱粉，攪拌均勻。

• 4、倒在烤箱紙上，塑型。

• 5、烤箱開啟低温功能，130度，烤60-75分鐘，打開風機運轉.

• 6、烤完後，半開烤箱門，晾涼蛋糕。

• 7、蛋黃加砂糖攪拌。

• 8、篩入麪粉和玉米澱粉，攪拌。

• 9、最後加入牛奶，攪拌均勻。

• 10、小火加熱，手動打蛋器不停攪拌，直至濃稠，pastrycream完成。

• 11、將晾涼的pastrycream抹在蛋白蛋糕上，然後放上自己喜歡的各種水果，完成！

小竅門

體驗結果：

圖片是最好的驗證，一般的新烤箱前幾次烤總是會因為温度的原因而烤糊，失敗。但是這款長帝烤箱説實話真的不錯，我之前用過歪果仁的大型烤箱，新的烤箱需要時間磨合，而且低温烘烤基本不會成功，因為新烤箱加熱快，所以經常會烤糊，但是長帝這款烤箱，比較下來，體積不是很大，但是機身通風口密集，風機運轉得當，第一次就挑戰低温烘烤，真的很讓我滿意，點贊哦！