五色櫻花和果子怎麼做-五色櫻花和果子的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

五色櫻花和果子的做法步驟

• 1、將色拉油、牛奶、糖粉和奶粉拌勻

• 2、主料中的所有粉類拌勻，過篩

• 3、將第一步和第二步的兩種原料混合均勻，過篩兩次，成細膩均勻的糊狀。蓋上蓋子靜置半小時

• 4、入蒸鍋，水沸騰後大火蒸20分鐘。可以蓋一層保鮮膜，防止鍋蓋滴水

• 5、熟了之後，用勺子挖一下，就是這個樣子

• 6、直接放進麪包機或料理機，趁熱揉麪。這樣揉上勁道，更容易包餡和壓出細膩的花紋

• 7、裝入保鮮袋中，入冰箱冷藏1小時，能使麪糰更細膩均勻，而且不會黏手

• 8、少許糯米粉入不粘鍋，小火炒熟，做手粉。其實這步可以省略，冷藏過的麪糰幾乎不黏手

• 9、我用的紅酒蔓越莓餡，做法就是蔓越莓洗淨，切碎，隔水蒸熟後，加糖和少許紅酒入不粘鍋炒去酒精和水分後，加糯米粉和植物油繼續炒到翻動困難，能捏成球的狀態，晾涼就行了

• 10、取20克冰皮麪糰，將30克紅酒蔓越莓餡包成球狀。放到一邊備用

• 11、取幾份20克左右的冰皮面團，分別加入凍幹芒果粉，抹茶粉，可可粉，紅曲粉和一滴粉色食用色素

• 12、先説一下與餅體不同的單色花的做法。將紫紅色麪糰揪一小塊，填滿花片後，安裝到彈簧模具上。在模具中放上包好餡的月餅球，壓出花型即可

• 13、這種雙色的，就是先用抹茶色填充內芯，再用粉色填滿花瓣。其他步驟與單色花一致

• 14、三色櫻花其實也是類似。先用芒果麪糰填滿花心部分

• 15、再用粉色填滿花瓣。儘量按平，尤其是花瓣邊緣

• 16、最後抹茶色填滿整個花型。麪糰需稍多一些，這樣壓出來花型飽滿，但是也別太多，容易擠出外面

• 17、好了，重複同樣的步驟，就扣出三色冰皮月餅了

小竅門

1.澄粉就是小麥澱粉，和玉米澱粉等一樣的熟了是透明色，所以常用來製作水晶點心，像水晶蝦餃、腸粉等都能用到。大型超市一般都可以買到。
2.粘米粉就是大米粉，做蘿蔔糕之類的會用到。
3.如果以上兩種粉買不到，其實也可以不用，就像做夾餡糰子一樣的只用糯米粉也可以，但是隻用糯米粉恐怕成品會軟，可適當添加些低粉，步驟沒什麼差別。