烤牛肉匹薩怎麼做-烤牛肉匹薩的做法

糕點
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“烤肉醃料收到了，今天開始練活兒，呵呵！先做一款牛肉匹薩，以前用牛肉做過幾次很受家人喜愛，但當時家裏沒有酷克壹佰醃料，因此用的不是酷客醃料，這次用酷克壹佰醃料製作出的味道也很不錯，並且快捷省事。肉沒有用烤箱來烤，那樣時間比較久一些，我用的是炒鍋幹烤的牛肉，有些和北京的烤肉差不多，只是醃料上有區別，這樣速度快很入味，味道也不錯，吃起來香香嫩嫩的別具風味，並且，我做的是超大個兒匹薩，很過癮可大快朵頤盡情享受，呵呵！具體做法如下；”

食材明細

主料

高筋麪粉 （200克）
牛柳（250克）

輔料

酵母（3克）
白糖（10克）
橄欖油 （適量）
清水（130克）
葱段（20克）
薑片（15克）
熟青豆 （40克）
熟甜玉米粒 （30克）
番茄粒 （50克）
洋葱粒 （30克）
馬蘇裏拉奶酪絲 （140克）

配料

鹽（3克）
新奧爾良醃製料 （20克）
香草（0.5克）
孜然（2克）
白芝麻 （5克）
白蘭地酒 （15克）
黑胡椒碎 （1克）

香草（口味）
烘焙（工藝）
一小時（耗時）
簡單（難度）

烤牛肉匹薩的做法步驟

1、先用肉錘把牛柳排砸一遍使之鬆散。
2、然後把砸好的肉切成合適大小的肉粒。
3、切好的肉裏放入醃料，倒入少許白蘭地酒和10%的清水抓勻，蒙上保鮮膜醃製兩小時。
4、麪粉裏放入酵母、鹽和白糖拌勻，然後用少許清水稍拌。
5、倒入適量橄欖油拌勻。
6、然後再用清水繼續和麪，把面和成稍軟的麪糰即可，最後在案板上把麪糰揉至細膩出筋進行餳發30分鐘。
7、麪糰餳發好後按扁排淨裏面的空氣，排空氣體再鬆弛10分鐘。
8、然後把麪糰按扁拍打，再結合抻拉和用手拋圓，使之餅坯的中間略薄周邊稍厚放入烤盤，再用手指修理出餅牆以便放餡。
9、最後用餐叉或打孔器在坯料上戳孔，以此來防止烘烤時出現鼓脹。
10、做好後開時烘坯，用時6-8分鐘。
11、把醃好的牛肉拌好油，倒入六成熱的鍋中烤熟取出備用。
12、在烘好的餅身稍加堅挺的餅牆上塗抹蛋液。
13、塗好蛋液後在餅皮裏塗抹一層熱狗番茄醬。
14、上面撒適量奶酪絲，鋪上烤肉粒，撒上少許洋葱，用黑胡椒碎和少許鹽碼味。
15、然後入爐烘烤5-7分鐘。
16、烘好後把餅取出，撒上蔬菜配料，鋪上剩餘的奶酪絲，（注；在製作的過程中奶酪絲分為兩次添加，第一次使用60%、第二次使用剩餘的40%即可）。
17、然後入爐做最後的烘烤，餅牆顏色烤至金黃奶酪徹底融化便可出爐。
18、烘烤完成後取出，用匹薩滾輪刀切割成塊便可分餐食用，至此製作完成。

小竅門

匹薩特點；周邊金黃、內裏軟嫩、底脆焦香、餡料鮮美。

温馨提示；
1、麪糰要稍軟一些，揉麪要到位，揉至使麪糰細膩有筋力再進行餳發。
2、在製作餅坯時可採取兩種方法，一是用擀麪杖擀圓，二是用手按扁麪糰稍加抻拉，然後用五指指尖托起麪餅旋轉手腕拋向空中，再用手掌接住反覆數次，使餅坯在空中旋轉時被拋圓，餅皮拋圓後放入烤盤做最後修理成形即可，這和印度的拋餅手法雷同。
3、餡料使用牛肉較嫩部位最好，用羊肉、雞肉都可以，醃好後用鍋煎烤或入烤箱烘烤都可以。

大炒勺的這款使用酷克壹佰新奧爾良醃料製作的“烤牛肉匹薩”就做好了，供朋友們參考！