好吃到上天圖解-皮薄餡厚的大娘水餃

從小吃韭菜就燒心，但看到老媽種在老家院子裏鬱鬱葱葱的韭菜，實在是忍不住，薅了一些，隨之搭配一些營養豐富、顏色鮮豔的食材，種類雖然豐富，但又不過於多，五種剛剛好，我個人其實不喜歡餃子餡裏面有胡蘿蔔、香菇，所以香菇換成了木耳。

主料

豬肉餡 ：二百五十克
韭菜 ：一小把
雞蛋 ：三個
木耳 ：一小把
大蝦 ：適量

輔料

鹽 ：適量
香油 ：適量
白胡椒粉 ：適量
料酒 ：適量
蠔油 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
十三香 ：一勺

詳細步驟：

第一步

豬肉餡裏面加入料酒、蠔油、白胡椒粉、十三香、生抽、老抽，拌勻

第二步

木耳泡發之後焯水，過涼水瀝乾水分切碎

第三步

蝦仁處理乾淨，切丁，加入料酒、胡椒粉、鹽，醃製

第四步

雞蛋里加入胡椒粉、鹽，攪散

第五步

韭菜洗淨瀝乾水分，切碎，倒入香油、食鹽

第六步

攪拌均勻

第七步

餃子擀皮

第八步

包餡

第九步

蒸熟