家常牛肉餡餃子如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

家常牛肉餡餃子——餃子在中國具有悠久的歷史，最初的餃子叫做“扁食”，在父母那輩據説很多人家只有過年才能吃一頓餃子。而現在生活水平提高啦，餃子也變成了我們的日常食物。而我非常偏愛牛肉餃子，有嚼勁，味道鮮美不油膩。趕快準備好所需的食材，按照下面寫的步驟試一試自己做吧。

主料

牛肉餡 ：500
西紅柿 ：1個
麪粉 ：500
蘿蔔 ：1個

輔料

姜 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
蠔油 ：少許
花椒粉 ：少許
香油 ：少許
味精 ：少許
胡椒粉 ：少許

具體步驟

1.準備自己手工剁制的牛肉餡。（自制的餡口感好）

2.輔料蘿蔔，西紅柿，洋葱，姜。

3.用涼水加入少許食鹽和成光滑的麪糰，用濕布包好醒20分鐘。

4.西紅柿去皮切小粒備用。（也可用榨汁機）

5.牛肉餡放在容器中加入香油少許，料酒，胡椒粉少許，胡椒粉適量，鹽適量，蠔油少許，味精少許，加入切好的西紅柿連同汁一起放入肉餡中（這就不用加水了），用筷子順一個方向用力攪動，直至感覺肉餡上勁為止。

6.洋葱去外皮洗淨切碎備用。（切洋葱辣眼睛可以先放冰箱冷凍10分鐘，這樣就不辣了。）

7.蘿蔔洗淨去皮切絲，用水煮至8成熟，撈出放涼。

8.放涼後剁碎，不要擠去蘿蔔中的水分，（因為肉餡中沒有加水，這樣保留蔬菜中的水分，拌入餡中口感更好）。

9.將切好洋葱和蘿蔔一起拌入餡中，用力攪拌，直至攪拌均勻。

10.醒好的麪糰揉勻下劑子擀皮，準備包餃子。

11.拿起擀好的餃子皮將餡料放在皮子中間。

12.先將皮子的中間兩面對面捏住，再將兩邊依次捏住，包成元寶狀

13.包好的餃子排列整齊放在餃子簾上。

14.鍋中放入足量的水燒開，依次下入包好的餃子，一邊下一邊用勺子溜鍋邊推動，以免餃子粘鍋。蓋上蓋子，煮開後用勺子再推動兩下，點入少許涼水，依次反覆兩次，餃子都漂浮在湯麪上面，餃子就熟了，用漏勺撈出。

15.來吧吃餃子了，可以調製自己喜歡的辣椒汁或醋汁蘸料，咬一口餡料鮮香，牛肉的香味中透出西紅柿和洋葱的香味，味道棒極了。

烹飪技巧

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