營養的麥香肉鬆包如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

高筋麪粉（金像） ：200g
牛奶 ：90g
雞蛋 ：23g

輔料

小麥胚芽 ：25g
黑麥粉 ：25g
酵母 ：3g
酸奶 ：57g
黃油 ：20g
鹽 ：3g
細砂糖 ：25g
奶粉 ：6g
肉鬆 ：適量

具體步驟

1. 除了黃油和肉鬆外的所有原料都放到攪拌桶中拌勻成團。

2. 打至出筋，加入黃油揉入麪糰中，繼續攪拌至麪糰能撐出一層透明的薄膜。

3. 麪糰滾圓，收入深盆中，表面蓋上濕布，發酵至麪糰是原來的二倍大。

4. 取出麪糰排氣，平均分割七份，每個都包上肉鬆，收口朝下放置，四個放紙模，三個另放。

5. 麪包二次發酵至膨大，烤箱預熱至180度，四瓣麪包烤30分鐘。單包烤18分鐘。

烹飪技巧

這款麪包的麪皮子超香，麥香濃郁，用了二種粗糧：小麥胚芽和黑麥粉。小麥胚芽雙稱麥芽粉，金黃色顆粒狀，是小麥發芽生及生長的器官之一，約佔整個麥粒的2.5%，含豐富的維他命E、B1及蛋白質，營養價值非常高，是小麥中營養價值最高的部分。而黑麥是一種穀類作物，能製成黑麥麪粉，富有營養，含澱粉、脂肪和蛋白質、維生素B和磷等，因蛋白質彈性較差常參和小麥製作成黑麪包。酸奶做為這款麪包的“添加劑”之一，起保濕和軟化麪包組織的作用，可放置較多天也一樣好吃哦。總之，這款麪包很營養啦。