經典乾煸大頭菜如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

大頭菜 ：500

輔料

玉米油 ：30
葱花 ：10
蒜末 ：10
辣椒段 ：5
生抽 ：10
糖 ：2
鹽 ：2
雞精 ：2

具體步驟

大頭菜去掉外層葉子後，沖洗乾淨，從中間一切兩開，根部切三角去掉。大頭菜的選購我喜歡選大一些但是比較輕的那種，這樣中間的部分不會太緊緻，也不會太硬。手撕成大片待用即可，如果有強迫症的話，這時候可以再次沖洗一次，不過要控幹水才行。

準備配料的階段就是按照重量來，葱花蒜末各10g，我都放在一起了，之後下鍋一起放就可以。

幹辣椒沖洗一下，剪成1.5cm的段即可，我按照5g的量來準備的，這個辣度剛剛好，喜歡辣的同學可以隨意加量。

糖，鹽，雞精各2克稱好放在一起，這個量比較少我都是用廚房紙來稱的。

平時都是用玉米油比較多，這裏就不上圖了，30g玉米油和10g生抽稱好備用，乾煸大頭菜我個人覺得油多一些比較好吃，所以多放了一些。

所有原材料備齊，準備開火！

鍋燒熱了之後加玉米油，油温6成左右就可以下葱花～蒜末～辣椒段了，爆出香味，注意辣椒段不要變黑了。

配料爆香後，放入手撕後的大頭菜，快速翻遍，蔬菜都含有水分，個人建議不要加水，大火爆炒，3分鐘左右基本就可以了。

關火後，放入糖，提鮮。鹽，雞精調味，最後加生抽，開火炒30秒即可。出鍋～～