小山卷蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

小山卷蛋糕，不僅做法簡單，而且由各種食材的完美結合與互補使得小山卷蛋糕的口感達到最佳，美味十足，香軟可口，聞着香吃着更香，回味無窮，實在是蛋糕中的上佳品。其次，由於各種食材含有不同的營養成分，小山卷蛋糕的營養價值極高，實在是早餐的不二選擇。

主料

蛋黃 ：120
蛋白 ：160
黃油 ：15
牛奶 ：35

輔料

砂糖 ：65
蜂蜜 ：30
低粉 ：70
淡奶油 ：100

具體步驟

1.取出冷藏的雞蛋（大約6個），分開蛋白蛋黃。蛋黃加入白砂糖15克

2.用手動打蛋器打到蛋黃微微發白。蜂蜜加熱到40度，倒入蛋黃液裏打勻。

3.蛋白打到細膩後再放入三分之一的白砂糖，中速打發。

4.蛋白打發到濕性發泡即打蛋器提起蛋白出現彎鈎狀，蛋白不流動狀態即可

5.取一半的蛋白放入蛋黃液裏。

6.快速的切拌均勻

7.曬入麪粉

8.把蛋黃糊拌入另外一半蛋白裏。

9.快速的切拌均勻

10.牛奶黃油稱量好，放入微博叮20秒，大約70度的温度

11.黃油牛奶一點一點的淋入倒入蛋糕糊裏

12.邊淋邊翻拌均勻。

13.蛋糕糊倒入鋪有硅油紙的烤盤裏，抹平蛋糕糊，震動幾下。

14.烤箱預熱後，170度中層烤15分鐘。蛋糕烤好後取出，打開周圍的硅油紙散熱。

15.蛋糕冷卻後，翻過撕去硅油紙。最好在蛋糕體上均勻的滑幾刀。

16.奶油加糖打發到不流動有明顯紋路狀態。用抹刀抹好奶油

17.蛋糕下下墊硅油紙緩慢捲起，冷卻三十分。可以放入冰箱冷藏。冷卻好後切片。

烹飪技巧

1、蛋黃糊中加入了蜂蜜。2、蛋白霜只需要打發到濕性發泡。3、一半的蛋白霜蛋與黃糊混合後，再加入低粉。4、牛奶和黃油的混合物是加熱後70度左右再加入到麪糊中的。