鰻魚羹湯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鰻魚 ：適量
綠竹筍絲 ：適量
黑木耳絲 ：適量
紅蘿蔔絲 ：適量
金針菇 ：適量
葱末 ：適量
蒜末 ：適量
高湯 ：適量
香菜 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
雞粉 ：適量
烏醋 ：適量
胡椒粉 ：適量
香油 ：適量
米酒 ：適量
葱段 ：適量
薑末 ：適量
醬油 ：適量
太白粉 ：適量

輔料

具體步驟

1. 將處理過的新鮮鰻魚洗淨後，切成3公分長條狀放在容器裏，再將米酒、葱段、薑末、醬油和鹽加入攪拌均勻，醃漬約10分鐘。

2. 將作法1的鰻魚裹上薄薄一層的太白粉。

3. 取鍋煮水至滾沸後，先加入作法1的鰻魚川燙約2分鐘後撈起；將綠竹筍絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲和金針菇煮放入鍋中燙熟後撈起備用。

4. 熱油鍋，加入少許油和葱末、蒜末爆香，再加入高湯、作法2中的綠竹筍絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲和金針菇後，加入調味料A和作法2中的鰻魚拌煮約2分鐘後，再以太白粉水勾芡。

5. 食用前加入調味料B攪拌均勻，和香菜作為裝飾即可。