爽口的獨鹹茄如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:10分鐘

茄子具有清熱、活血、消腫的功效，以前特別不愛吃茄子，後來去北京吃了一次獨鹹茄，慢慢的愛上了茄子的味道。茄子的做法非常多種，今天是介紹爽口的獨鹹茄的做法。獨鹹茄是一道北京的涼菜，清單爽口，最適合夏天的時候來一盤兒，喝點兒小啤~

主料

茄子 ：500
黃豆 ：100

輔料

香油 ：25
醬油 ：5
鹽 ：4
花椒 ：3
香菜 ：10
大葱 ：10

具體步驟

黃豆泡2小時，茄子切滾刀塊，切好後，放在太陽下曬焉，不要曬乾。香菜切末，葱白切絲。

曬好的茄子和泡好的黃豆同時放在炒鍋里加水煮，水面與茄子持平。快熟的時候加醬油、鹽。煮至收汁，起鍋裝盤，撒上香菜和葱絲

炒鍋上火燒熱，加入香油，放花椒炸出香味，將花椒取出，然後將熱花椒油澆至茄子上，就完成了。

烹飪技巧

注意茄子只是曬焉，不是曬乾