美味牡丹燕菜如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

白蘿蔔 ：1個
黃瓜 ：1根
魷魚絲 ：適量
火腿 ：3片
蟹棒 ：5根
雞胸肉 ：100
雞蛋 ：1個
香菇 ：2個
大棒骨 ：1個
豆腐皮 ：1張

輔料

鹽 ：適量
胡蘿蔔 ：半個

具體步驟

準備食材。白蘿蔔、魷魚、黃瓜、胡蘿蔔、火腿、雞胸、蟹棒、香菇、雞蛋，大棒骨

棒骨洗乾淨，放入冷水中，倒入一點料酒，上火慢慢燒開，撇出血沫

將棒骨撈出，放入高壓鍋，倒入事先準備好的開水，加煮肉料，選擇煲湯程序，口感選擇濃郁

將棒骨撈出，放入高壓鍋，倒入事先準備好的開水，加煮肉料，選擇煲湯程序，口感選擇濃郁

將切好薄片的白蘿蔔豎切成絲

切好後的白蘿蔔絲細而不斷，從外形上接近燕窩

將白蘿蔔絲浸泡在涼水裏，約十分鐘，中間換一下水，去白蘿蔔的辛辣味

白蘿蔔絲浸泡的時候，把所有食材切成絲狀。雞胸提前煮一下，順着紋理撕成雞絲。

雞蛋加一勺澱粉，打散。

煎成雞蛋餅，切絲備用。

把切好的香菇、胡蘿蔔絲等食材先素後葷的順序依次焯水

泡好的蘿蔔絲用紗布擠去多餘的水分

擠完所有的蘿蔔絲放入盆中待用

撒上綠豆澱粉，綠豆澱粉要多撒一些，確保蘿蔔絲上全部粘有綠豆澱粉

拌好後的蘿蔔絲離燕窩的形態又近了一步

將蘿蔔絲放入蒸籠大火蒸五分鐘

蒸好後的蘿蔔絲迅速放入冷水中，並用筷子快速劃開

經過切、泡、蒸、裹粉、再蒸的蘿蔔絲無論是外觀還是口感都已經神似燕窩

蘿蔔絲撈出來瀝乾水分放入碗中

碼上所有的食材

牡丹花我用豆皮代替，先切出圓形再一分為四，最後捲成牡丹花，以胡蘿蔔做蕊，豆皮為花瓣

全部擺好之後

放入鍋內大火蒸五分鐘，讓雞絲、香菇、蟹棒、魷魚等香味很好的融入到“燕菜”裏

蒸好之後，湯也煲好了，打開高壓鍋，一股香氣撲鼻而來，奶白色的大骨湯讓人食慾大開，稍放一點鹽，將湯盛到蒸好的碗中，讓大骨湯浸泡着燕菜，味道更加鮮美

切一點香葱，放入碗中，一道洛陽燕菜就完成了。有菜有湯、有葷有素、有營養有健康、有美味有漂亮！