家常牡丹魚片如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

素有“花中之王”美譽的牡丹，不僅色動京城，更有活血散瘀作用；這道家常牡丹魚片色彩鮮豔，如牡丹花開，口感香脆，酸甜可口，有滋陰益肝功效，色味俱佳，親朋小聚，將家常牡丹魚片拿到餐桌上不僅彰顯主人招待客人熱情隆重的情誼，也是一道會驚豔了家人哦。

主料

草魚 ：1條

輔料

姜 ：適量
鹽 ：適量
檸檬汁 ：適量
葱 ：適量
料酒 ：適量
油 ：適量
幹澱粉 ：適量

具體步驟

1.先將草魚宰殺乾淨，去頭尾，用刀把魚肉片下來

2.從魚尾巴那頭起刀，斜着把魚肉片成魚片。

3. 切好的魚片放入盆裏，把葱白切段，生薑片，加入魚肉中。調入適量的料酒，食鹽，少許檸檬汁醃製底味。

4. 用筷子從底下往上翻着輕輕的翻拌勻，醃製半小時。（不要劃圈攪拌或者用手使勁抓，那樣會使魚肉起膠，而變得黏乎乎的）

5.先把幹澱粉放在過濾勺裏，均勻地篩在案板上。（因為用手撒粉的話比較不均勻，這樣很方便）

6. 鋪上醃製好的魚片。

7.再次用過濾勺在魚片表面篩上一層澱粉。靜至片刻，魚肉的表面稍顯潮濕。這時候澱粉會牢固的粘在魚片上。

8.鍋中倒入適量油，油燒至6、7成熱時，一片片的下入魚片。 炸至魚肉8成熟時候撈出控油。

9.再次把鍋中的油加熱到冒煙，下入魚肉復炸一遍至表面金黃，撈出控幹油份。

10.把炸好的魚片直接擺盤上桌，然後調一碟自己喜歡的料汁，蘸着食用

11.也可以將熬好的番茄汁澆淋在“牡丹魚片”上食用。

烹飪技巧

魚片炸制過程中一定要慢火進行炸制，直至水分榨乾，這樣方能保證魚片的口感酥脆