美味生菜牛肉卷如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛腱子肉 ：1000

輔料

八角 ：一朵
桂皮 ：適量
甘草 ：少許
生菜 ：適量
青花椒 ：適量
幹辣椒 ：一根
丁香 ：適量
冰糖 ：適量
蠔油 ：適量
黃酒 ：適量
葱 ：適量
草果 ：一個
白芷 ：適量
豆蔻 ：適量
鹽 ：適量
老滷 ：適量
姜 ：適量
黃豆醬 ：2勺

具體步驟

1.姜牛腱肉洗淨後，用冷水浸泡半小時以上，泡出血水。

2.準備好汆燙牛腱用葱姜花椒。

3.鍋中水開後，放葱、姜、花椒略煮出香味後，放入牛腱汆燙。

4.準備滷牛腱的香料。

5.將除幹辣椒、葱姜以外的香料用開水浸泡5分鐘左右後，清洗乾淨。

6.將清洗後香料裝入料包內。準備好老滷、黃豆醬。

7.準備好蠔油、黃酒。

8.將牛腱肉放入砂鍋中，放入適量的水，加料包、葱姜、幹辣椒、鹽、生抽、蠔油、黃酒、黃豆醬、冰糖，煨至筷子可以插透即可，最好在滷汁中浸泡半天，便於入味。

9.涼透後，將牛腱肉切成薄片。

10.開始準備蘸水。將香菜洗淨後切成末，將二荊條洗淨，切成小丁。

11.碗中放入生抽、醋、少許糖、白芝麻、青紅椒、香菜末調成蘸水

12.將生菜洗淨後，用鹽水或者食用鹼水浸泡消毒後，沖洗乾淨，切成絲。

13.將生菜放在牛肉上，卷好成型。

烹飪技巧

1、簡單的滷水原料草果、花椒、八角、香葉是不能缺少的，這些可以體味的原材，能讓滷製的食物變得滋味十足。2、糖不但可以調節口味，還可以起到體鮮的作用。3、料酒可以幫助肉類食材去除原有的腥味，也是必不可少的。4、滷製牛肉特意加了黃豆醬，口感上會帶有醬香的味道。5、家裏備些老滷，是很有必要的。煮好的滷汁可以放入碗中，自然晾涼，之後蓋上蓋子放入冰箱中冷藏。