#幸福時刻#幹炸帶魚如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

帶魚 ：800

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
椒鹽 ：適量
雞蛋 ：1個
澱粉 ：適量

具體步驟

1.帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟，然後切成長度均勻的塊狀，放入料酒、鹽，少許胡椒粉翻勻後醃製25—30分鐘

2.將雞蛋裏倒入2勺澱粉。

3.加入少許鹽順一個方向攪拌成糊。（不能加清水，這樣炸出來的帶魚不酥脆）

4.醃製好的帶魚倒入蛋糊糊裏，裹滿蛋糊。

5.炒鍋加熱，倒入食用油，待油温六七成熱時

6.下鍋炸裹滿蛋糊的帶魚，金黃色撈出。（不要着急翻面，待稍稍定型後翻面再炸

7.椒鹽我用的買的那種，比較細膩，乘熱撒上椒鹽，

烹飪技巧

1、首先要保證油温夠高，油温低就會有魚皮粘在鍋底；2、在油温達到温度後，要把火擰小，火太旺，魚會炸得太乾，很快變糊了；3、炸好後的魚，如果要接着紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好後會有腥氣的。4、帶魚表面的銀色不要刷洗乾淨，只要用水沖洗乾淨即可，表皮富含豐富的卵磷