香辣嗦螺絲如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

香辣螺絲這道菜是屬於家常菜菜譜中的一道美味菜餚，主要原料是螺絲。富含豐富的營養物質，螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣。可以充分補充人體內需要的營養物質。製作簡單，味道鮮美，富有嚼勁。

主料

鮮活螺絲 ：750g

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
醋栗 ：適量
生薑 ：適量
洋葱 ：適量
醬油 ：適量
桂皮 ：適量
啤酒 ：適量
料酒 ：適量
八角 ：適量
紅尖椒 ：適量

具體步驟

1.鮮活螺絲洗淨，在家養數天，讓螺絲吐出小螺絲。

2.用老虎鉗夾去螺絲尾部，便於後面的入味，和吸嗦。

3.將夾好尾部的螺絲再次放入清水，滴少許的香油或鹽，養數日。讓螺絲充分吐出體內雜物。

4.看看螺絲都伸出了頭，説明螺絲鮮活，挑出沒有伸出頭（死去的）螺絲。

5.撈出螺絲，洗淨瀝乾水分。

6.將螺絲焯水，可放些生薑、料酒。

7.撈出焯好水的螺絲，在洗菜籃裏上下簸動，直至螺絲頭上的小蓋蓋全部脱落。

8.備好配料。

9.熱鍋加油，爆香配料。

10.倒入螺絲大火翻炒，先後加入料酒，醬油、啤酒、尖椒、鹽和醋。

11.差不多時，加入適量的水。

12.見鍋內留有少量餘汁起鍋裝盤。

烹飪技巧

大火快炒，辣椒多多益善，適量多放些鹽，這樣嗦起來才有味道。