簡單的法棍如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筋麪粉 ：220
低筋麪粉 ：100

輔料

水 ：505
酵母 ：3
鹽 ：5

具體步驟

1.先做酵頭，用料是：高筋麪粉100g，鹽2g，酵母1g，水75g

2.高筋麪粉倒入容器裏，加入鹽，再加入稀釋好的酵母水

3.用刮刀將材料拌勻

4.蓋上保鮮膜，室温發酵3小時至表面可以看到泡泡

5.發酵好的麪糰放進冰箱冷藏6小時或以上後，拿出來回温1小時

6.酵頭回温的時候就準備主麪糰的材料，所用材料為高筋麪粉100g，低筋麪粉100g，鹽3g，酵母2g，水130g揉勻

7.酵頭回温好，和主麪糰的材料一起放入麪包機和麪

8.和好的麪糰，我忘記檢查可不可以拉出半透明的薄膜了

9.餘下的高筋麪粉20g灑在案板上

10.將麪糰放在上面，上下左右摺疊，用擀麪杖壓扁

11.麪糰放進容器裏，蓋上保鮮膜發酵40分鐘

12.麪糰約發酵至半倍大

13.重複步驟10，麪糰上下左右摺疊，用擀麪杖壓扁

14.麪糰放進容器裏，蓋上保鮮膜發酵120分鐘

15.麪糰發酵到一倍大的樣子

16.將麪糰分成三份，排氣舌頭，滾圓，鬆馳15分鐘

17.在烤盤裏放上錫紙摺疊起來作為牆壁

18.取一個麪糰整形成橢圓形

19.由上而下捲起，收口向下，形成法棍形狀

20.將法棍放在錫紙上，在表面劃痕

21.蓋上保鮮膜發酵45分鐘

22.烤盤裏倒入熱開水300g

23.烤箱220度烤10分鐘

24.發酵好的法棍在表面噴上適量水，烤箱調至180度，將烤盤放進網架上烤30分鐘至表面金黃

25.中途每隔五分鐘將法棍的烤盤拿出來，噴上適量水，繼續烤，最後十分鐘可將烤盤放上層烤

烹飪技巧

烤法棍時在表面噴水可以讓法棍吃起來帶脆。