鹹菜炒豬肝如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豬肝 ：250
鹹菜 ：適量

輔料

糖 ：少許
料酒 ：少許
薑片 ：兩片
生粉 ：少許

具體步驟

1. 很多人認為豬肝很髒，其實主要處理乾淨，還是不錯的，買回豬肝後要在自來水龍頭下衝洗一下，然後置於盆內浸泡1～2小時消除殘血，然後切片，加入料酒，少許鹽（鹹菜很鹹，不能放太多鹽）生粉拌勻，進冰箱冷藏一小時，鹹菜切碎

2. 起油鍋，倒入鹹菜煸炒，加一小勺糖，盛起。

3. 重新起油鍋，倒入少許油，加薑片，倒入豬肝片，煸炒，斷生，再次加料酒。

4. 最後加入鹹菜，糖，味精，翻炒幾下。

5. 裝盤

烹飪技巧

由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝後要在自來水龍頭下衝洗一下，然後置於盆內浸泡1～2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然後盛入網籃中在自來水下衝洗乾淨即可。