觀音菜炒豬肝如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:無

觀音菜是一種很好的保健食材，既可以烹製又可以入藥，其營養價值極高，混合炒豬肝，兩者都是對人體有滋補功效的食材，豬肝的醇厚混合觀音菜的鮮嫩，非常棒的一道菜餚。推薦給更多的人希望大家能夠品嚐。

主料

觀音菜 ：200g
豬肝 ：150g

輔料

蒜苗 ：一根
蒜頭 ：3顆
薑片 ：適量
小紅椒 ：2顆
鹽 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

1.豬肝冷水沖洗乾淨，再放入冷水中浸泡30分鐘，可往水裏加點醋去味兒（以排除其中毒素）

2.洗淨的觀音菜放入沸水中，焯一下便撈出，放入冷水中浸泡約2分鐘（為保證觀音菜脆脆的，所以一定下沸水鍋裏翻滾一下便撈出，立刻放入冷水中浸泡也是為了使其保持吃起來脆脆的）

3.準備好配料（小紅尖椒兩個，姜幾片，蒜苗切段，蒜頭兩三個）

4.將浸泡過的[豬肝]切薄片，並加入少許[生抽，鹽，雞精，香油，料酒]，攪拌備用（此處主要為了讓豬肝上味兒）

5.備油鍋，等油温足夠高，加入之前的配料，煎出香味兒。

6.待配料煎出香味兒後倒入豬肝快速翻炒，至豬肝顏色變為圖片上的肉色，沒有血絲。

7.待豬肝炒至沒有血絲，立刻倒入焯過的觀音菜快速翻炒幾下，加入鹽，雞精即可（由於之前豬肝已經加了鹽，所以現在要少加點鹽喔）

8.最後盛盤就可以啦（光線有點暗）

烹飪技巧

1，豬肝一定要先冷水衝幾分鐘，然後再冷水中浸泡30分鐘，可以加點醋在其中，既可以去味兒，也可以加快豬肝排毒。2，觀音菜可以生炒，也可以焯過水炒（但是焯過水了一定要用冷水浸泡下，不然容易很軟），大家可以嘗試下。3，豬肝一定要快速翻炒，不然容易炒老了喔