番茄蝦球如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蝦仁 ：適量
雞蛋 ：適量

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
番茄醬 ：適量
白糖 ：適量
胡椒粉 ：適量
紹酒 ：適量
白醋 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 將蝦仁洗淨後背後開一刀，用牙籤在背部挑去蝦線。

2. 將挑去蝦線的蝦仁用淡鹽水泡泡後再清洗乾淨，這樣蝦仁很脆爽。

3. 控幹蝦仁的水分（可以用白毛巾或廚房用紙吸水），放入小碗中。

4. 將雞蛋蛋清蛋黃分開。

5. 在蝦仁中加入鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清和幹澱粉。

6. 充分攪拌均勻，用手抓勻上漿。

7. 攪拌好的蝦放入生油攪拌均勻，（這樣一會下鍋就不會粘連了）

8. 葱、姜切末備用。

9. 在碗中和好水澱粉。

10. 平底鍋做熱，鍋內放少許油。

11. 將蝦仁放入鍋中翻炒。

12. 直至蝦仁變色，翻炒斷生。

13. 取出蝦球，鍋內留底油。

14. 放入葱、薑末煸香。

15. 倒入番茄沙司煸炒。

16. 將番茄沙司煸炒出紅油（呵呵，番茄醬像不像一個“心兒”）

17. 再加鹽、白糖、少許白醋調味倒入調好的水澱粉勾芡。

18. 翻炒使芡汁均勻濃郁。

19. 快速放入炒熟的蝦球。

20. 煸炒均勻，直至蝦球上裹滿番茄醬即可。