花生冰淇淋如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

細砂糖 ：80公克
水 ：50公克
蛋黃 ：2個
糖漿 ：50公克
無糖花生醬 ：150公克
動物性鮮奶油 ：300公克
蛋白 ：2個

輔料

具體步驟

1. 材料1（細砂糖80公克、水50公克）置於爐火上加熱，並一邊拌打材料2（細砂糖40公克、蛋白2個），當材料2拌打至濕性發泡的同時，材料1煮至112℃，此時即可將材料1糖漿倒入打發的蛋白中，攪拌至完全冷卻，即完成義大利蛋白糖。

2. 材料3（蛋黃2個、糖漿50公克）隔水加熱邊煮邊攪拌，至80℃左右即可離火冷卻備用。

3. 材料4（無糖花生醬150公克、動物性鮮奶油300公克）與作法材料拌勻後，再與義大利蛋白糖拌勻。。

4. 鮮奶油拌打至7分發，即可加入作法材料拌勻，入冰箱冷凍至凝結即可。