極香大菜如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘

可能很多人還不知道大菜是何物。廣州潮汕地區的人非常熟悉，大菜就是廣式大薺菜的一種，冬季產出，味道略微有些苦，口感清脆，可炒，可煲湯，極其下飯。並且薺菜藥用價值極高，富含薺菜酸、粗纖維、維生素C,和其他甾醇類物質，具有明目、止血、清熱、利尿等藥效。爆炒大菜，使苦澀減淡，味道香嫩可口。

主料

大菜 ：500g

輔料

蝦乾 ：3個
蒜頭 ：5瓣
花菇 ：4朵
細鹽 ：適量

具體步驟

1.備大菜一個

2.備花菇及蝦乾。

3.花菇丁切丁，蝦乾切丁用温水微泡。

4.備蒜頭五瓣。

5.熱鍋加油，入蒜片，花菇丁及蝦乾丁爆香。

6.再將爆好的蒜片花菇丁及蝦乾丁瀝油出鍋備用。

7.將切洗好的大菜下鍋爆炒。

8.炒至菜軟後，加入爆好的蒜頭蝦乾及花菇丁。

9.加入泡香菇的香菇水。

10.加入適量細鹽，炒至入味既可。

11.極香大菜完成。

烹飪技巧

將花菇蒜片及蝦乾微爆後，油裏就有其鮮，用來炒大菜最香了。還有泡香菇的水也用起來，那是鮮上加香哦。