枸杞玉米發糕如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

麪粉 ：100
白糖 ：35
酵母 ：3
玉米粉 ：100
温水 ：130
泡打粉 ：5
枸杞 ：少量

輔料

具體步驟

1. 準備材料

2. 3g酵母溶於130g温水中(水温不得高於40度)，靜置幾分鐘

3. 將除酵母外的所有材料混合

4. 倒入酵母水，拌勻揉合成麪糰.

5. 把揉好的麪糰放入墊了紗布的蒸籠裏。把枸杞用水沖洗下，放熱水裏浸泡一分鐘後撈出備用。

6. 麪糰放在温暖處發酵至原來體積的兩倍大後，枸杞撒在麪糰表面 。冷水上鍋,大火蒸30分鐘左右即可，蒸好不要馬上開蓋，悶幾分鐘後再開蓋。

烹飪技巧

1.溶解酵母需要用温水,但是水温不能超過40度,可以用手試下,感覺温温的,水温不燙為宜.水太燙會把酵母菌燙死,那面就發不起來了.2.發糕蒸好不要馬上開蓋，等幾分鐘再開蓋。一次吃不完可以放冰箱冷藏保存,第二天想吃的時候,放進微波爐叮個二,三十秒就又鬆軟可口了.3.為了方便發糕蒸好後能順利從容器中取出,容器壁要刷油或者墊上紗布,油紙之類。吃不完用保鮮膜包起來放冰箱.第二天想吃的時候進微波爐叮熱就行了。4.關於冬天麪糰發酵：麪糰發酵需要有合適的温度和濕度，28℃～30℃的温度，70%～75%的濕度。濕度比較好解決，把麪糰放進發酵盆，上面蓋上保鮮膜就可以達到。冬天麪糰發酵最大的問題是温度，這裏給大家一個冬天發酵麪糰的好方法：大鍋中倒入水，開火燒到手摸水温可以承受（大約四五十度的樣子），鍋裏放個蒸架，把裝了麪糰的盆放在蒸架上，此時注意，水面不能直接接觸到發酵盆的底部哦。然後蓋上蓋子，給麪糰認為營造一個合適的温度和濕度環境。一般這樣發酵一個多小時，麪糰就能長大到原來體積的2～2.5倍大。如果天氣比較冷，當中水涼了，鍋中不需要用，開火中大火加熱二三十秒，水温再次熱起來，就可以了。