美味香煎豆皮如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

大米 ：半小碗
綠豆 ：半小碗
糯米 ：一大碗

輔料

叉燒肉 ：少量
豬肉丁 ：少量
水髮香菇 ：一個
胡蘿蔔 ：一點點
榨菜丁 ：一點點
葱薑蒜 ：少量
食鹽 ：少許
豆腐乾 ：一塊
生抽 ：兩勺

具體步驟

1. 普通大米提前泡一晚上，泡透

2. 綠豆也是，提前泡一晚上，搓去外表的綠豆皮

3. 二者混合，放進德爾攪拌機中，加少量水，一起攪拌成做豆皮的糊糊

4. 糯米提前泡兩個小時以上，然後放進德爾電蒸鍋蒸25-30分鐘左右，蒸熟

5. 蒸熟的糯米取出來攤開晾晾，可以抹上少許用豬肥肉熬出來的豬油，沒有的話也可以不抹

6. 準備好各種配料：叉燒肉丁，豬肉丁，榨菜丁，胡蘿蔔丁，豆腐乾丁，香菇丁（水髮香菇）葱薑蒜少許

7. 豬肉丁用用油煸炒香，出葷油，放入葱薑蒜翻炒，加少許料酒，食鹽和生抽，加豆腐乾丁炒香，再放入炒燒肉丁，香菇丁，榨菜丁，胡蘿蔔丁翻炒均勻，炒熟

8. 準備好的綠豆大米糊糊，用大湯勺舀一勺，放進燒熱刷油的平底鍋中煎豆麪皮

9. 豆麪皮半成熟的時候，在上面磕一個雞蛋，雞蛋糊開，均勻的塗抹在上面，繼續煎一會，然後翻面，把有雞蛋的那一面用文火也煎一煎，還可以給鍋中加少許油

10. 第一個煎好了，倒出來，再用同樣的方法煎好第二個。往第二張快要煎好的豆麪皮上面抹蒸熟的糯米，儘量按壓均勻

11. 糯米飯上面放炒好的餡子，也是儘量放均勻並且按壓，使之結合的緊密一些

12. 我往之前做好的那張豆麪皮上也抹了很薄的一層糯米，然後蓋在了鍋裏放好餡子的豆皮上，用平鏟按壓，使之緊密，小火微微的煎一煎，讓糯米，肉餡和豆麪皮的香融合在一起

13. 取出切去邊角，再分割成大小合適的塊，橫三豎三就可以啦，擺盤開吃吧

14. 點綴上翠綠的西蘭花，豆皮金黃，糯米油亮，餡料鮮香，比外面賣的豆皮更好吃呢！而且，再回鍋煎煎更香呢！

烹飪技巧

1.我也試過用綠豆粉和粘米粉來做豆麪皮，結果證明效果不好，很難做的細膩均勻和軟薄，還是麻煩些提前泡大米和綠豆做的比較好2.餡子，你可以根據自己手頭的食材來組合，但我覺得必不可少的是豬肉丁（稍微肥一些有油才好）榨菜丁，香菇丁，豆腐乾丁，其他的，你自己看着辦，有就加，沒有就不加，胡蘿蔔，青豆，蝦仁，叉燒肉，筍片丁等可加可不加3.如果有豬油可以把蒸好的糯米稍微拌一拌再包會更好，越煎越香，我這個其實就用少量肥肉煸出葷油抹了熟糯米的4.煎豆皮的時候要用小小的火，有耐心，不要弄破了，用上雞蛋後，翻面的時候要特別小心，總之，這是需要自己的用心做的一道美食！