養生美味核桃紅棗磅蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

在眾多美食當中，蛋糕是最令人無法抗拒的。蛋糕鬆軟的口感，加上核桃的香脆和紅棗的香味，吃過一次就無法自拔了。如果覺得到外面的蛋糕店買太貴，不妨跟着以下教程，約上三五知己，在家自己DIY一個養生美味的核桃紅棗磅蛋糕吧。和朋友聚會的同時又能享受制作甜點的樂趣。

主料

低筋麪粉 ：180
黃油 ：180
蛋液 ：150
紅棗 ：50
核桃 ：60

輔料

清水 ：60
白砂糖 ：50

具體步驟

建議使用發酵的黃油，口感甚佳，黃油温室軟化至軟綿的狀態。核桃仁用150度烤2、3分鐘左右，一定要烤一下，口感很香。一定要使用温室雞蛋，冷藏雞蛋使用前放温室回温。

麪粉過篩2次，使麪粉混入更多的空氣。紅棗加入温水浸10分鐘左右。瀝乾水份。

軟化的黃油加先加入一半的細砂糖，手動混合再啟動打蛋器，打到黃油砂糖混合了再倒入剩下的細砂糖。

打到黃油呈短羽毛狀態分次加入全蛋液，完全融合了再加下一次。180克的雞蛋分了7、8加入。一次不宜加太多。

直至加入全部的全蛋液，打至黃油柔滑，細膩，砂糖完全融化後。

倒入全部的麪粉。混合均勻，上下翻拌或擠壓，使用麪糊充分產生面筋。

如果不會判斷，可以數數翻拌90下左右，攪拌至麪糊細膩無粉粒狀態。

加入核桃和紅棗混合均勻。

使用不粘土司盒一個，下面墊一張大小合適的油紙。

勺入麪糊稍為刮平。

180度上下火預熱烤箱，中層170度烤50分鐘左右。

烤到30分鐘時。表面比結實時。取出用小刀在表面刮一刀放回烤箱，動作要快。

接下來製作紅棗糖液。10克紅棗，20克細砂糖加入60克水，最小火煮開2分鐘左右關火。放涼備用。

出爐立即脱模。判斷蛋糕是否熟了，目測刮開的中間部分是否着色，是否還有水份，然後用牙籤從蛋糕中間處插入，抽出沒有蛋糕粘連即可。放至温熱時，蛋糕表面側面底面都刷上紅棗糖液。放涼後留有餘温保鮮袋密封放冰箱冷藏，第2天第3天的口感是最佳的。冷藏時口感像是夏日裏的雪糕，熱吃時像芳香濃鬱的海綿蛋糕。