節日蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麪粉 ：95
調和油 ：60ml
雞蛋 ：5個
玉米澱粉 ：8
牛奶 ：40ml
細砂糖 ：90

輔料

淡奶油 ：適量
糖霜 ：適量
檸檬汁 ：適量
紫薯泥 ：適量
黃油 ：適量
煉乳 ：適量

具體步驟

1.準備好製作蛋糕所需要的食材。90克的細砂糖有30克是用於調蛋黃糊，其餘60克是放在蛋白中的。

2.首先要蛋黃、蛋白分離，蛋黃加入30克的砂糖，用手動打蛋器輕輕打散，不要將蛋黃打發。

3.分三次將調和油加入蛋黃中並每次都攪拌均勻。

4.再分次加入牛奶，並攪拌均勻。

5.攪拌好的蛋黃液。

6.篩入低粉和玉米澱粉。

7.將蛋黃糊攪拌至無顆粒的均勻面糊。

8.開始打蛋白。打蛋白的容器一定要保證無油、無水，最好用不鏽鋼的盆，加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器將蛋清打至魚眼泡。

9.加入20克砂糖繼續攪拌

10.攪打至蛋白打泡消失，呈比較細膩的狀態時，再加入20克砂糖，繼續攪打。

11.攪打至蛋白比較濃稠，表面出現紋路時，將最後的20克砂糖加入，繼續攪打。

12.攪打至蛋白至乾性泡發。當提起打蛋器時，蛋白能拉出一個短小直立的尖尖角。

13.將三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀輕輕的從底部往上翻拌。

14.翻拌均勻後，將餘下的三分之二蛋白倒入蛋黃糊中。

15.用同樣的手法翻拌，使其充分混合。

16.將混合好的麪糊，倒入8寸的蛋糕模具中，將氣泡震出。烤箱160°預熱5分鐘，上下火，中層，用150°烤30分鐘，再用140°烤25分鐘。

17.出爐後，將模具倒扣在曬網上，涼後脱模即可。

18.蛋糕分成兩半備用。

19.蛋糕夾心用的是紫薯醬。紫薯泥用煉乳調和，即成紫薯醬很美味。

20.準備淡奶油、黃油、食用色素，準備裱花。

21.巧克力醬用來畫樹幹。

22.用淡奶油和糖霜打發，然後加入一點點藍色色素，將蛋糕表面塗抹均勻，（藍色有點淡了）放入冰箱冷藏一會。樹幹我直接就用的是巧克力醬，放入裱花袋，將樹幹畫出來。

23.接下來就是軟化黃油，分次加入淡奶油打發，然後加入煉乳加班均勻，加入紅色的色素調勻，放入裱花袋。

24.我的這個裱花嘴太小了，就這樣湊合了吧，等過了春節，置辦一下家當，夾心努力。謝謝老師的教材，祝老師和各位朋友新年好！

烹飪技巧

這個蛋糕做的，完全是按照老師的配方製作，自己一點概念都沒有，加油加油！