自制五香烤花生米如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

五香烤花生米，是一道很簡單易做的小吃，特別適合做下酒菜。它不同於油炸花生或微波花生，需要藉助油來製作。烤花生，是通過長時間的低温烘烤，將花生自身的油脂“逼”出來，保留它本身的味道，有減肥的功效，特別適合正在減肥的朋友吃，同時也是一道健康的美食。

主料

花生仁(生) ：250

輔料

八角 ：2顆
桂皮 ：1塊
香葉 ：3片
甘草 ：6小片
陳皮 ：適量
黑胡椒 ：適量
海鹽 ：2小勺

具體步驟

1.將購買的花生擇選之後，用清水淘洗乾淨

2.鍋內注入清水煮開，海鹽1勺撒入鍋中，用鍋勺攪勻，將洗淨的花生倒入鍋中

3.煮大約2分鐘左右，至花生浮起水面，熄火，將花生撈出控幹水

4.將烤盤用廚用紙巾墊底，將控水後的花生鋪在廚用紙上，另用兩張廚用紙蓋面，拍幹水分的同時來回的搓揉花生

5.將花生皮搓鬆後用手撕掉，依此做法將所有水煮後的花生去皮備用

6.將去皮晾乾水分的花生仁放入烤箱烤籠內，香辛料用温水稍加淘洗後，拭乾水分也放入烤籠中

7.將烤箱預熱120℃，將烤籠放入烤箱，同時開啟“轉叉烘烤”+“熱風烘烤”，低温烤制30分鐘左右，取出觀察一下花生的熟度及上色情況，烤箱温度調高至180℃，追加烤個5、6分鐘左右使其外層更酥脆

8.將烤制好的花生取出，稍加攤涼後撒上1小勺海鹽，研磨黑椒碎拌勻，待徹底攤涼後裝入密封罐中保存

烹飪技巧

1、使用烤籠烤制花生或其它堅果乾貨等，會比鋪陳烤盤上烤制雖然所需時間更長，但其均勻度和口感是簡單的烤盤烘烤無法比擬的；2、較長時間的低温烘烤之後，取出觀察一下花生的熟度及上色情況，最直接的方法就是直接捏一顆嚐嚐，再酌情調高烤箱温度，加烤上色並使外層更加酥脆；3、烤花生和油炸花生不同，炸花生要炸好放涼後才會變脆，但烤花生，一邊烤一邊就開始酥脆，所以熟度可以隨時通過試嘗來把握，但要注意一點，和油炸花生一樣，烤花生也要預留火候，因為花生出爐後温度很高，還會追加熟度，所以，如果烤到很熟了才出爐，待攤涼時可能就會過火候，帶點焦糊味了。