快速自制醃榨菜如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

菜頭 ：1000

輔料

鹽 ：50
辣椒粉 ：適量
花椒粉 ：適量
豆豉 ：適量，可不用
老抽 ：2匙
白酒 ：2匙
白醋 ：50

具體步驟

1. 菜頭掰開成小塊，清水清洗浸泡15分鐘。

2. 用30g鹽醃製30分鐘，稍微擠壓掉水。

3. 放剩下鹽、辣椒粉、花椒粉、白酒、白醋，再次醃製約10小時。

4. 壓上重物更好

5. 時間到後（可視天氣情況增加或縮短醃製時間）拿出切絲。

6. 起油鍋，下豆豉煸香，下菜絲煸炒，加入老抽調色，翻炒約3-5分鐘即可起鍋。

烹飪技巧

Tips：醃製前把菜頭切小一點可以縮短醃製時間，提高效率。基本上早上製作晚飯就可以吃了。我是晚飯後做的，第二天一早就可以了。