美味的腐竹金針魚片湯如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

腐竹金針魚片湯這是一道非常美味的美食，而且特別的有營養，這裏面的是菜搭配都是非常有營養的，營養價值非常的均衡，特別的美味。這道美食真的是一道非常好吃的美食，它裏面的魚肉的肉質是非常的鮮嫩的，特別的好吃，想學習的朋友快來學習吧。

主料

醃製魚片 ：50
金針菇 ：100
腐竹 ：50

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
清雞湯 ：500ml
雞精 ：1
白糖 ：2
澱粉 ：3
胡椒粉 ：少許
薑片 ：2
葱花 ：少許

具體步驟

1.準備好食材，腐竹已經預先用温水浸軟，做魚片用的鯇魚柳多一點，只用最好部分的魚柳肉。

2.將魚柳切成1毫米的厚片放入調味碗中，加入薑片、雞精、白糖、鹽、胡椒粉和澱粉拌勻醃製好；金針菇只取菌蓋下約6釐米長的一段，腐竹切成細絲，備用。

3.用小煮鍋倒入清雞湯，大火煮開後，放入腐竹絲再次煮開後，改小火煮3分鐘。

4.用另一鍋大火將適量的清水煮開後，將金針菇放入氽水30秒。

5.然後迅速把金針菇撈起，瀝乾水後放入步驟3的小煮鍋中，改大火煮1分鐘。

6.改小火，將步驟2中醃製好的魚片分散撒入湯中，並待魚片慢慢變色轉白

7.用筷輕輕將魚片劃散，撒入葱花，即可出鍋。

8.出鍋裝碗，稍加整理即成。

烹飪技巧

在步驟6~7中注意火候，控制好湯水的沸騰狀態，以免將魚片煮得過熟變碎而影響觀感。