甜豆炒鴨心如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

甜豆炒鴨心主材料有甜豆和鴨心。其中的甜豆營養豐富，含有多種人體所需的氨基酸，可以延緩老化，對於處於更年期的婦女，效果會更加明顯。而鴨心含有的礦物質有着補腎健脾的功效，所以這道菜非常適用於補身體和上年紀的人食用。

主料

甜豆 ：100g
鴨心 ：150g

輔料

鹽 ：適量
雞精 ：1g
料酒 ：15ml
胡椒粉 ：少許
白糖 ：2g
薑片 ：2g
澱粉 ：適量
頭抽 ：少許
油 ：適量
蒜片 ：2g

具體步驟

1.準備好食材。甜豆撕除老筋，備用。

2.先把鴨心對半剖開，切除蒂頭，再將鴨心切成大斜片。

3.將切好的鴨心放入調味碗中，加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉抓勻至發粘。

4.然後加入澱粉再抓勻。

5.加入少許的花生油，拌勻，靜置入味5分鐘。

6.大火燒鍋至6分熱，下甜豆翻炒片刻，加適量的鹽炒勻調味後炒至5分熟，盛出備用。

7.重新刷鍋，大火燒鍋至8分熱，下少許花生油，晃鍋形成油膜，將薑片、蒜片爆香，下步驟5的鴨心平攤開，每面煎制10秒。

8.沿鍋邊濺入料酒，翻炒均勻。

9.下步驟6炒至半熟的甜豆翻炒均勻後，即可出鍋。

10.出鍋裝碟，稍加整理，即成。

烹飪技巧

本菜不吃油，用油量比平常炒菜要少一半。