雙味糯米餈如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

糯米粉 ：300
澄粉 ：60
南瓜 ：適量
紫薯 ：適量
糖 ：適量
黃油 ：適量
椰蓉 ：適量
玉米油 ：60

輔料

具體步驟

1. 備：糯米粉300克、澄粉60克、玉米油60克（比例為5：1：1）

2. 紫薯去皮蒸熟，加入適量糖、黃油乘熱

3. 搗爛攪拌成泥，為紫薯餡

4. 南瓜用微波爐轉熟，用匙子壓成泥，

5. 乘熱加入糯米粉、澄粉、玉米油

6. 攪拌和成軟硬適中的南瓜麪糰

7. 紫薯餡（30克）、南瓜團（50克）各分成相同數量的等份，揉圓

8. 取一個南瓜團稍稍按壓成片狀，放入一個餡料

9. 一手托住麪糰，另一隻手拇指用力，用轉壓的方式包成團

10. 滾圓

11. 下墊烘焙紙，水開後大火蒸10-15分鐘

12. 小心取出，每一個都均勻地滾上椰蓉即可

烹飪技巧

1.紫薯也可用微波爐操作，但紫薯微波容易變幹，微波前加少許涼水。2.製作餡料的時候加入適量黃油，可使餡料更潤澤美味。3.糯米粉、澄粉、玉米油比例為5：1：1較好，加入適量澄粉可降低糯米粉的黏度，使之不那麼黏牙，但加的太多，麪皮就會發硬，口感不佳。4.最後蒸的時候，已經是半成品，雖然很容易熟，但還是要視糯米糰大小適當減少、增加蒸制時間，以免出現個別不熟的現象。5.做好的糯米餈，建議室温保存，儘早吃完，如果冰箱冷藏，取出時可用微波爐加熱至軟食用，口感較好