易做的大理石蒸糕如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

可可粉 ：10公克
小蘇打 ：2公克
水 ：7公克
蛋白 ：230公克
細砂糖 ：190公克
乳化劑 ：8公克
低筋麪粉 ：285公克
鹽 ：2公克
奶水 ：70公克
橄欖油 ：20公克

輔料

具體步驟

1. 可可粉、小蘇打與水拌勻備用。

2. 蛋白與細砂糖打至七分發後，加入乳化劑再打約1分鐘。

3. 低筋麪粉與鹽一同過篩，加入作法2輕輕拌勻。

4. 奶水與橄欖油先拌勻，加入部分作法3混合稍拌，再倒回剩餘面煳拌勻。

5. 取50公克的作法4與作法1混勻成深色面煳後，再倒回其餘作法4中，輕拌2～3下（注意不可拌太勻）。

6. 將作法5裝入模型中，移入蒸籠，先以中大火蒸約10分鐘，再改小火蒸35分鐘即可。