#愛美食#蔬香丼如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

玉米粉 ：16公克
牛蒡 ：1/3條
蓮藕 ：1片
香菇 ：1朵
金珍菇 ：1小束
秀珍菇 ：1朵
胡蘿蔔 ：20公克
地瓜 ：1條
小洋葱 ：1/2顆
四季豆 ：1支
青紫蘇 ：1片
天丼醬汁 ：適量
白飯 ：適量
面衣： ：1顆
冷水約 ：150cc
低筋麪粉 ：120公克

輔料

具體步驟

1. 將面衣材料中的低筋麪粉、玉米粉過篩；面衣材料中的蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入過篩後的低筋麪粉和玉米粉攪拌成面衣備用。

2. 將蓮藕、地瓜各切成0.5公分厚片；將香菇刻花；秀珍菇洗淨；金針菇切除尾段洗淨備用。

3. 胡蘿蔔去皮切成5公分長段後再切成細條狀；四季豆切段；牛蒡用刀背刮除表皮，再削成細絲狀，泡入水中備用。

4. 將蓮藕片、地瓜片、香菇、秀珍菇、洋葱片、四季豆、青紫蘇、牛蒡分別裹上面衣，熱鍋將油燒至170°C後，依序放入油中炸至金黃酥脆。

5. 另用小容器調勻少許面煳，將胡蘿蔔條、牛蒡條沾滿面煳，放入油鍋炸酥至表面呈金黃色後撈起瀝乾油分。

6. 將作法4的所有酥炸食材放入天丼醬汁中，浸泡一下再撈起。

7. 白飯盛入丼盒中，淋上適量的天丼醬汁，擺入作法6的食材，再次淋上適量的天丼醬汁即可