瑪卡龍如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

糖粉 ：90
杏仁粉 ：90
細砂糖 ：50
蛋白 ：60
淡奶油 ：250
宇治抹茶粉 ：少許
天然粉色素 ：1滴
天然香草精 ：1滴

輔料

具體步驟

1. 將糖粉和杏仁粉一起放入幹磨機中，研磨30秒左右；

2. 蛋白分三次加入細砂糖打至中性發泡，加入粉色素攪打均勻；

3. 加入1/2的糖粉和杏仁粉稍稍翻拌一下；再加入剩餘的糖粉和杏仁粉翻拌均勻；

4. 將烘焙紙鋪到烤盤上，用1cm左右的平口花嘴，擠出上直徑約2.5cm的麪糊，擴散後大概3.5cm左右，放入通風好的地方風乾30分鐘至2小時（根據環境而定），至表面不粘手，並有一層硬硬的外殼即可；烤箱預熱180度，在烤箱中下層放一個空烤盤，將盛有馬卡龍的烤盤放入烤箱中層烤5分鐘後出現裙邊，再將温度調至140度，取出中下層的空烤盤，將馬卡龍的烤盤移到烤箱中下層繼續烤18-20分鐘，烤好的瑪卡龍直徑在3.5-4cm之間。

5. 淡奶油分次加入細砂糖，隔冰打發至不流動狀；

6. 取一部分淡奶油加粉色素和香草精攪打均勻，另一部分加放抹茶粉攪打均勻即可。