家常的酸梅湯小結如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

烏梅 ：75
山楂幹 ：75
烏棗 ：50
甘草 ：5
白豆蔻 ：5
桂花 ：5

輔料

冰糖 ：250
水 ：5公斤

具體步驟

1. 烏梅75克，山楂幹75克，烏棗50克，甘草5克，白豆蔻2.5克，洗淨，泡8小時以上，熱水下鍋，或洗淨，冷水下鍋。

2. 第一煎放3.5公斤水，開鍋後，依次放入1中材料。小火煮45分鐘，放桂花，濾渣，放糖。

3. 第二煎（第一煎的料再煮一遍）放1.5公斤水，中小火煮20~30分鐘。濾渣，放桂花，放糖。

4. 把第一煎和第二煎混合，冰鎮。

烹飪技巧

以下是酸梅湯的唐僧論道：1、這是我從北京台節目上做的筆記，網上已有視頻。2、烏梅和冰糖是必要的材料，山楂乾和桂花都不是必需的，可隨意添加，也可添加糖桂花3、因為都是中藥，最好用砂鍋來熬，不要用鐵鍋3、烏梅放得越多，味道越濃，自己煮過一次後，根據喜好調整4、儘量不要再添加其他藥材，否則味道欠佳5、器具須刷淨，無油污。6、網上還有簡易製作視頻，少量製作的材料份量可用勺量，山楂和烏梅約為一湯勺，水約800毫升。7、網上還有各種其他酸梅湯，如玫瑰味的新疆酸梅湯，綠豆酸梅湯，丁香酸梅湯，蘿蔔酸梅湯。8、最後等酸梅湯半熱半涼的時候再放糖，不然熱的時候放多少也不會甜。9、做好的酸梅湯一次喝不完，可以在冰箱裏可以在冰箱裏放幾天。但在常温下，酸梅湯是很容易變質的，如果看到表面有細細的泡沫浮起，就説明已經變質不能喝了。10、加入甘草的酸梅湯會有澀澀的後味，飲用時放些冰塊可以減輕澀味。11、新手做出來的酸梅湯，很可能太濃或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多嘗試了！