蘿蔔餅如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:10分鐘
麪粉 :適量
蝦皮 :適量
葱 :適量
主料
白蘿蔔 :適量麪粉 :適量
輔料
鹽 :適量蝦皮 :適量
葱 :適量
具體步驟
1. 蘿蔔洗淨切段,削皮。
2. 像削果皮那樣把蘿蔔削成片。如果對口感不很苛求的話可以直接縱切;當然用擦皮器直接擦絲才是最省時省事的。
3. 改刀成絲。
4. 全部切完後加一勺鹽拌勻,靜置一兩分鐘使其出水。趁這個時間把葱花切好。(拌的時候香爆了!恨不得直接抓一把往嘴裏送。。。)
5. (非必要步驟)為了使餅的口感更富有變化,可以將一小部分的蘿蔔切成丁。蘿蔔丁不需要加鹽擠水。
6. 將蘿蔔絲擠幹水分備用;擠出的水不要扔,可以用來調麪糊。
7. 取比蘿蔔絲擠幹後的體積稍多的麪粉,加清水(和蘿蔔水)調成麪糊;再加入蘿蔔絲(和蘿蔔丁)、蝦皮、葱花、適量鹽(調味時不要漏考慮之前鹽蘿蔔絲放的一勺鹽),攪拌均勻。成品為較稠的麪糊。
8. 鍋內多放些油,待五六成熱時倒入麪糊。用勺子輕壓整形,中火煎制。
9. 待邊緣金黃時即可翻面,煎至全熟。
10. 出鍋開吃啦啦啦!
11. 貌美的截面!口感美好到落淚!嚶嚶嚶。。。
拌麪糊的時候寧可先把水放多些,再一點一點加麪粉調至想要的稠度。如果一開始太稠後加水的話,容易攪出面筋,做出的成品會粘口、不鬆軟。蝦皮我放得很少,因為只是用來提鮮,不想要蝦的味道太過明顯。
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