做蘿蔔餡餅蘿蔔需要過水嗎

不需要。蘿蔔本身就含有大量的水分，若焯水會導致其中水分過多，口感會不好，再者蘿蔔裏富含大量營養物質，在焯水的過程中會流失大量有益物質。用蘿蔔做餡料時直接調餡蘿蔔容易出水，可以先用鹽醃製十分鐘，再擠幹水分加入調料做餡料。