好吃的鳳梨酥如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

在廣州待了幾年了，對當地的小吃也有了些瞭解，什麼腸粉，潮汕粥……都嚐遍了我還是喜歡吃當地的鳳梨酥，它的外皮酥鬆化口，內餡甜而不膩，非常好吃！自己也嘗試着做了下，挺好吃的。想想快到國慶節，又能回家見家人啦，準備帶點自己做的鳳梨酥讓他們嚐嚐。

主料

奶粉 ：35
黃油 ：75
麥芽糖 ：100
低筋麪粉 ：100
白糖 ：60
菠蘿 ：900
冬瓜 ：450

輔料

鹽 ：適量
糖粉 ：25

具體步驟

1.菠蘿切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘；

2. 冬瓜去皮切小塊，放到鍋里加水煮至透明色；

3. 過濾水後將煮熟的冬瓜和泡好的菠蘿一起放入攪拌機中；

4.攪拌成泥備用

5.將菠蘿和冬瓜的混合泥倒入鍋中煮, 加入白糖和麥芽糖一起攪拌；

6. 大火煮開以後轉小火，不斷攪拌直到糖完全溶解，炒着鍋裏的水分會慢慢變少，餡慢慢成型；

7.炒到金黃色狀態，鳳梨餡就做好啦，盛出來放在碗裏，冷卻後使用。

8.酥皮配料裏的黃油軟化以後攪拌；

9. 加入糖粉用打蛋器打發；

10. 分次加入打散的雞蛋, 繼續打發至雞蛋與黃油完全融合；

11.低筋麪粉和奶粉混合後篩入黃油裏，用橡皮刮刀拌勻；

12. 使粉類和黃油完全混合，拌到沒有乾粉的狀態，酥皮面團就做好；

13.低取一塊稱好的酥皮面團，用手把麪糰壓扁;

14.放上一塊鳳梨餡；

15. 將麪糰放在虎口處， 用大拇指推動酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上來，包裹住餡料；

16.酥皮推上來以後，捏合緊，讓酥皮把鳳梨餡完全的包裹起來;

17. 把鳳梨酥模具擺在烤盤上，將包好的麪糰放到模具裏面；

18. 用手把麪糰壓平，使麪糰在模具裏定型；

19.將鳳梨酥連同模具一起放入烤箱，175度，15分鐘左右，烤到表面金黃,取出來並冷卻以後即可脱模，脱模冷卻。