港式雞尾包如何做簡單又好吃

準備時間:4小時　　　　烹飪時間:20分鐘

雞尾包起源於20世紀60年代的香港。雞尾包的餡料是用賣剩的麪包搓碎後加入砂糖和椰絲混合。由於雞尾包的餡料就像雞尾酒的配料一樣多種多樣，於是得名雞尾包。這種麪包口味香甜軟糯，不僅減少了不必要的浪費，節約成本，而且老少咸宜，很是受香港人的歡迎。在香港的很多茶餐廳，人們都能吃到可口的雞尾包。

主料

高筋粉 ：500
荷蘭乳牛乳酪牛奶 ：125
奶粉 ：10
元貞糖 ：45
黃油 ：20
麻薯粉 ：20

輔料

酵母 ：適量
蜂蜜水 ：適量
墨西哥油 ：適量
鹽 ：3

具體步驟

牛奶、清水、糖混合攪拌均勻。

倒入高筋粉，用筷子攪拌均勻至無干粉。

揉成麪糰，移至麪包機。加蓋靜置2小時。

2小時後，麪糰比泡前更有筋性，然後加入20G麻薯粉（沒有的可以不加），再加入奶粉，鹽與酵母，啟動麪包機，攪拌至成團時，再加入黃油。

攪拌至光滑不沾手的麪糰，停麪包機，就讓麪糰在麪包機裏，蓋上蓋子（不要通電源）室温進行第一次發酵。

第一次室温發酵時間大概60分鐘，麪糰膨脹至原來的2-2.5倍大。

重新再啟動麪包機，將麪糰再次揉成光滑的麪糰，再進行30分鐘的翻面延長髮酵

取出麪糰，排氣。將麪糰分成7份，滾圓鬆弛15分鐘。

將各麪糰擀成片，放上雞尾陷。

捏緊然後捲成橄欖形，收口向下。

排入烤盤裏，置於烤箱裏（烤箱裏放一碗熱水），進行最後的醒發。直至麪包生坯膨脹至原來的1.5-2倍大。

塗上蜂蜜水，撒上白芝麻，擠上墨西哥油。

放入預熱好的烤箱裏，180度，倒數二層，烤20分鐘（如果怕表面烤得太焦，開烤的時候可以蓋上錫紙），差不多烤好的時候，再拿開錫紙，烤至表面着色。

出爐放涼即可食用。